Ingrédients
Équivalences
- 1 litre de lait écrémé
- 4 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre
- 6 feuilles de gélatine
- 4 jaunes d'œufs
- 2 gousses de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- zeste de 2 clémentines
- 10 cl de crème fraîche semi épaisse 3 % (toléré et facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'arôme clémentine
- 1 cuillère à café d'arôme orange
- 8 carrés frais
Crème aux carrés frais arômes orange et clémentine
Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 et 15 min
Temps d'attente : 5 heures
Phase : Croisière, PP
Ingrédients
Pour 6 personnes
1 litre de lait écrémé - 4 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre ou plus selon goût - 6 feuilles de gélatine - 4 jaunes d'œufs - 2 gousses de vanille - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - zeste de 2 clémentines - 10 cl de crème fraîche semi épaisse 3 % (toléré et facultatif) - 1 cuillère à soupe d'arôme clémentine - 1 cuillère à café d'arôme orange - 8 carrés frais
Préparation
- Faites tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans l'eau froide.
- Dans une casserole, mettez le lait, le zeste des clémentines, la cannelle en poudre et les gousses de vanille préalablement coupées en deux et grattées dessus. Portez à ébullition et laissez infuser 20 minutes.
- Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec l'édulcorant, les carrés frais, la crème allégée et les arômes.
- Versez le lait chaud par un chinois sur les jaunes en mélangeant vivement.
- Faites chauffer à feu doux la préparation, sans cessez de remuer à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à obtention d'une crème nappante.
- Hors du feu, mettez la gélatine dans la préparation chaude et mélangez. Laissez refroidir à température ambiante.
- Versez le tout dans des verrines.
- Laissez reposer à température ambiante à nouveau et ensuite 5 heures au frais.
Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 et 15 min
Temps d'attente : 5 heures
Phase : Croisière, PP
Ingrédients
Pour 6 personnes
1 litre de lait écrémé - 4 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre ou plus selon goût - 6 feuilles de gélatine - 4 jaunes d'œufs - 2 gousses de vanille - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - zeste de 2 clémentines - 10 cl de crème fraîche semi épaisse 3 % (toléré et facultatif) - 1 cuillère à soupe d'arôme clémentine - 1 cuillère à café d'arôme orange - 8 carrés frais
Préparation
- Faites tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans l'eau froide.
- Dans une casserole, mettez le lait, le zeste des clémentines, la cannelle en poudre et les gousses de vanille préalablement coupées en deux et grattées dessus. Portez à ébullition et laissez infuser 20 minutes.
- Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec l'édulcorant, les carrés frais, la crème allégée et les arômes.
- Versez le lait chaud par un chinois sur les jaunes en mélangeant vivement.
- Faites chauffer à feu doux la préparation, sans cessez de remuer à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à obtention d'une crème nappante.
- Hors du feu, mettez la gélatine dans la préparation chaude et mélangez. Laissez refroidir à température ambiante.
- Versez le tout dans des verrines.
- Laissez reposer à température ambiante à nouveau et ensuite 5 heures au frais.
