Crème catalane au citron et canelle

CREME CATALANE Dukan

A VOLONTÉ PP ** PL ET ATTAQUE

(periode d'attaque avec gelatine ou periode alternative avec gelatine ou maizena))

1/2 litre de lait ecreme
2 et demi feuille de gelatine
1 zeste de citron
1 gousse de vanille
2 batons de canelle
5 jaune d'oeuf (j'ai bien dit jaune)
10gr de canderel

faire ramolir les feuilles de gelatine dans un peu d'eau froide.
faire bouillir dans une casserole lait, zeste de citron, gousse de vanille (couper en 2 gratter la poudre sur le lait et mettre la gousse dedans ), les batons de canelle. une fois bouilli (tres peu qd mm) laisser infuser le tout 20min ou 30 au choix lol.
ensuite a part bien battre les jaune d'oeufs et le canderel ,verser le lait infuser avec une passoire pour ne pas laisser les zeste etc dans la preparation,

bien melanger et reverser la preparation dans la casserole ,faire chauffer sans faire bouillir pour que cela devienne moins liquide mais bon c pas grave si c liquide .

1 fois ceci fait,hors feu mettre la gelatine dans la preparation chaude et bien melanger le tout . verser dans des ramequins ou petit plat au choix laisser refroidir a laire libre pour ne pas faire de choc thermique au frigo et mettre au frigo 2h ou plus faut que la creme soit molle mais pas coulante et c'est bon

ca ressemble a un flan mais rien a voir au gout ,regalez vous mes poulettes.......

pour celle qui veulent l utiliser en periode alternative et qui n'ont pas de gelatine ,vous la remplacer par 1 CaS DE MAIZENA (12gr env) et vous la mettez dans la preparation oeuf et canderel et procedez de la meme maniere que ci dessus sauf que qd vous remettrez le tout sur le feu vous devrez la faire epaissir un max et ensuite c'est pareil pour le reste que dessus