Ingrédients
Équivalences
- 1/2 litre de lait écrémé
- 3 oeufs
- 1 pointe de couteau de maïzena
- Parfum au choix (cacao non sucré, vanille ou café)
- Canderel
CRÈME VANILLE, CAFÉ OU CHOCOLAT
PP ET PL A VOLONTÉ ..LA POINTE DE COUTEAU DE MAIZENA N'A PAS D'INCIDENCE
1/2 litre de lait écrémé
3 oeufs
1 pointe de couteau de maïzena
Parfum au choix 1 c. à café de cacao non sucré dissoute
dans un fond d'eau ou 1 gousse de vanille fendue en deux ou quelques gouttes d'extrait
de vanille ou de café)
Au goût: canderel
Faites une crème anglaise : Lavez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un récipient, mélangez les jaunes avec la maïzena et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène. Dans une casserole, faites chauffer le lait, à feu doux, dans lequel vous avez mis le parfum de votre choix. Hors du feu, ajoutez le lait aux jaunes d'oeufs. Remettez sur feu doux tout en mélangeant avec une spatule jusqu'à l'épaississement (arrêtez la cuisson dès que le mélange nappe la spatule). Ajoutez éventuellement le canderel. Filtrez le mélange et versez dans un récipient. Mettez en sorbetière au congélateur.
PP ET PL A VOLONTÉ ..LA POINTE DE COUTEAU DE MAIZENA N'A PAS D'INCIDENCE
1/2 litre de lait écrémé
3 oeufs
1 pointe de couteau de maïzena
Parfum au choix 1 c. à café de cacao non sucré dissoute
dans un fond d'eau ou 1 gousse de vanille fendue en deux ou quelques gouttes d'extrait
de vanille ou de café)
Au goût: canderel
Faites une crème anglaise : Lavez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un récipient, mélangez les jaunes avec la maïzena et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène. Dans une casserole, faites chauffer le lait, à feu doux, dans lequel vous avez mis le parfum de votre choix. Hors du feu, ajoutez le lait aux jaunes d'oeufs. Remettez sur feu doux tout en mélangeant avec une spatule jusqu'à l'épaississement (arrêtez la cuisson dès que le mélange nappe la spatule). Ajoutez éventuellement le canderel. Filtrez le mélange et versez dans un récipient. Mettez en sorbetière au congélateur.
