Daurade au gingembre et fenouil

DAURADE EN ECAILLES DE GINGEMBRE ET FENOUIL

PL

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes ?
Coût: raisonnable ?Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes
• 1 grosse dorade de 1 kg
• 200 g de gingembre frais
• 4 bulbes de fenouil
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de vin blanc sec
• sel, poivre

Préparation
Écailler et nettoyer la dorade, enlever les ouïes, la laver, la sécher ;
Éplucher le gingembre et l'émincer très finement, au robot si possible, pour obtenir des rondelles transparentes. Enlever la peau qui entoure les rondelles.
Nettoyer et émincer le fenouil.

Cuisson
Dans un plat allant au four,
Disposer le fenouil, ajouter la gousse d'ail entière. Saler, poivrer, ajouter le vin blanc.
Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Mettre 10 minutes à th. 7 dans un four préchauffé.
Pendant ce temps, préparer la dorade : la recouvrir avec les rondelles de gingembre de façon à reformer des écailles. Saler, poivrer.
Sortir du four le fenouil précuit. Retirer le papier d'aluminium, placer la dorade sur les légumes.
Cuire encore 20 minutes.
Retirer l'ail. Servir dans le plat de cuisson.