Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de tube d'encornets
- 500g de filets de poisson frais ou congelés
- 1 sachet de court-bouillon
- 1 cuillère de sons
- 3 oeufs battus
- 2 cuillères à soupe de mélange pour salade séchée ou 3 gousses d'ail pressées ,1 oignon coupé menu
- Quelques brin de persil et ciboulette ciselés
- 1 grosse boite de tomates pelées ou 5/6 tomates fraîches pelées et concassées
- 2 oignons émincés
- 1 c. à soupe d'origan
- 1 verre de vin blanc (facultatif)
- Sel, poivre, Cayenne
Encornets farcis
1 kg de tube d'encornets
Farce - 500g de filets de poisson frais ou congeler
1 sachet de court-bouillon
1 cuiil de sons
3 oeufs battus
2 cuill a soupe de mélange pour salade séchée ou
3 gousses d'ail pressées ,1 oignon coupé menu,
Quelques brin de persil et ciboulette ciselés
Sauce-1 grosse boite de tomates pelées ou 5/6 tomates fraîches pelées et concassées ,2 oignons émincés,
1 c. à soupe d'origan
1 verre de vin blanc (facultatif)
Sel, poivre, Cayenne
-Faites pocher les tubes d'encornets et le poisson dans le court-bouillon.
-égouttez les tubes d'encornets et le poisson
Sauce -Faites revenir l'oignon émincé dans une cocotte huiler au sopalin, ajoutez le vin blanc (facultatif), les tomates, l'origan, Cayenne, salez et poivrez Portez à ébullition puis laisser mijoter 20mn
Farce -Emiettez le poisson dans un saladier Ajoutez l'ail et l'oignon coupé menu, ajoutez également les herbes ciselées. Les sons, les oeufs, salez, poivrez et mélangez.
-Remplissez les tubes avec cette farce et fermez-les avec un pique en bois. - Déposez les encornets farcis.sur les tomates mijoter poursuivez la cuisson a feu doux à 1/2 couvert environ 20 min.
1 kg de tube d'encornets
Farce - 500g de filets de poisson frais ou congeler
1 sachet de court-bouillon
1 cuiil de sons
3 oeufs battus
2 cuill a soupe de mélange pour salade séchée ou
3 gousses d'ail pressées ,1 oignon coupé menu,
Quelques brin de persil et ciboulette ciselés
Sauce-1 grosse boite de tomates pelées ou 5/6 tomates fraîches pelées et concassées ,2 oignons émincés,
1 c. à soupe d'origan
1 verre de vin blanc (facultatif)
Sel, poivre, Cayenne
-Faites pocher les tubes d'encornets et le poisson dans le court-bouillon.
-égouttez les tubes d'encornets et le poisson
Sauce -Faites revenir l'oignon émincé dans une cocotte huiler au sopalin, ajoutez le vin blanc (facultatif), les tomates, l'origan, Cayenne, salez et poivrez Portez à ébullition puis laisser mijoter 20mn
Farce -Emiettez le poisson dans un saladier Ajoutez l'ail et l'oignon coupé menu, ajoutez également les herbes ciselées. Les sons, les oeufs, salez, poivrez et mélangez.
-Remplissez les tubes avec cette farce et fermez-les avec un pique en bois. - Déposez les encornets farcis.sur les tomates mijoter poursuivez la cuisson a feu doux à 1/2 couvert environ 20 min.