Ingrédients
Équivalences
- 400g de choucroute crue
- 1 verre de vin blanc
- Quelques baies de genièvre
- 4 escalopes de sandre (4 x 140 g)
- 1 CS de moutarde
ESCALOPES DE SANDRE A LA CHOUCROUTE PL
Pour 4
Préparation: 20 mn Cuisson 1h
400 g de choucroute crue,
1 verre de vin blanc,
Quelques baies de genièvre ,
4 escalopes de sandre (4 x 140 g)
1 CS de moutarde
Sel, poivre
Rincer la choucroute. La mettre dans une cocotte avec le vin. Ajouter les baies de genièvre. Laisser cuire 1 heure à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps (rajouter un peu de vin blanc et d'eau en cours de cuisson si besoin).
Faire chauffer une poêle. Déposer le sandre et cuire 10 minutes côté peau contre la poêle et 5 minutes de l'autre côté.
Egoutter la choucroute en récupérant le jus de cuisson.
Mélanger la moutarde au jus de cuisson afin d'obtenir une sauce homogène. Déposer la choucroute sur des assiettes individuelles. Disposer le poisson . Napper de sauce et servir.
Pour 4
Préparation: 20 mn Cuisson 1h
400 g de choucroute crue,
1 verre de vin blanc,
Quelques baies de genièvre ,
4 escalopes de sandre (4 x 140 g)
1 CS de moutarde
Sel, poivre
Rincer la choucroute. La mettre dans une cocotte avec le vin. Ajouter les baies de genièvre. Laisser cuire 1 heure à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps (rajouter un peu de vin blanc et d'eau en cours de cuisson si besoin).
Faire chauffer une poêle. Déposer le sandre et cuire 10 minutes côté peau contre la poêle et 5 minutes de l'autre côté.
Egoutter la choucroute en récupérant le jus de cuisson.
Mélanger la moutarde au jus de cuisson afin d'obtenir une sauce homogène. Déposer la choucroute sur des assiettes individuelles. Disposer le poisson . Napper de sauce et servir.
Modifié (avr. 2004)