Ingrédients
Équivalences
- 6 jaunes d'oeufs
- 8 dl de lait tiédi
- l'arôme et l'édulcorant de cuisson
- 2 dl de lait
- 2 g d'agar-agar
Flan à l'agar-agar
Je prends la recette de Lyale et Lisouille (flans avec le saucier d'1 litre) mais au lieu de gélatine j'utilise l'agar-agar :
6 jaunes d'oeuf dans le saucier et faire tourner les pales sans chauffer.
Quand les oeufs sont bien mélangés, ajouter 8 dl de lait tiédi, l'arôme et l'édulcorant de cuisson. Programmer à température 5 pendant 15 minutes .
Faire chauffer les 2 dl de lait restant, au moment de l'ébullition ajouter 2 g d'agar-agar, mélanger pendant 2 minutes puis ajouter au saucier quand il reste encore 3 à 5 minutes de cuisson programmée.
Filtrer éventuellement pour les embryons des oeufs et verser dans des ramequins ou un saladier. Attendre que cela refroidisse avant de les mettre au frigo. Il faut attendre un peu près 3 heures avant de les consommer.
Si vous désirez que ce dessert ressemble davantage à une île flottante, mettre 4 g d'agar-agar.
Je prends la recette de Lyale et Lisouille (flans avec le saucier d'1 litre) mais au lieu de gélatine j'utilise l'agar-agar :
6 jaunes d'oeuf dans le saucier et faire tourner les pales sans chauffer.
Quand les oeufs sont bien mélangés, ajouter 8 dl de lait tiédi, l'arôme et l'édulcorant de cuisson. Programmer à température 5 pendant 15 minutes .
Faire chauffer les 2 dl de lait restant, au moment de l'ébullition ajouter 2 g d'agar-agar, mélanger pendant 2 minutes puis ajouter au saucier quand il reste encore 3 à 5 minutes de cuisson programmée.
Filtrer éventuellement pour les embryons des oeufs et verser dans des ramequins ou un saladier. Attendre que cela refroidisse avant de les mettre au frigo. Il faut attendre un peu près 3 heures avant de les consommer.
Si vous désirez que ce dessert ressemble davantage à une île flottante, mettre 4 g d'agar-agar.
Modifié (avr. 2006)