Fraises en mousse de thé vert

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- 250 g de fraises
- 100 g de fromage blanc 0%
- de l’édulcorant
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de thé matcha (thé vert en poudre)
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de lait écrémé

Rincez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, mélangez l’édulcorant avec le jaune d’œuf, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez-y ensuite la cuillère à café de matcha, puis le fromage blanc, et mélangez bien.
Faites chauffez le lait et, hors du feu, dissolvez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez au préalable bien essorées entre vos mains.
Versez le mélange lait gélatine dans le saladier.
Battez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation verte.
Disposez dans les verres les morceaux de fraises, (en en mettant quelques uns de côté) et versez par dessus la mousse au matcha.
Décorez avec les morceaux de fraises restant.
Mettez au frais pendant au moins 2 heures.