Gâteau Antillais aux Bananes, Noix de Coco et Rhum

Je vous donne cette recette que j'ai expérimenté, il ne faut pas en abuser car ce gâteau tient " au corps " comme on dit.

Gâteau Antillais

( la banane étant exclue des fruits autorisés voilà une recette GALA )


ingrédients:

- 500g de bananes (environ 4 grosses) - 100g de noix de coco
- 200g de farine complète
- 1 sachet de levure
- 150g de sucre roux ( vous pouvez mettre du Candérel )
- 5 oeufs
- 125g de beurre ( moi, je préfère mettre margarine oméga 3 à 60%mg )
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préchauffer votre four à 180°
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Ecraser les bananes et les mélanger avec le citron et le rhum.
Mélanger le beurre avec le sucre ainsi queles jaunes d'oeufs et la noix de coco.
Ajouter la farine auquelle on aura préalablement mélangé la levure.
Mélanger, et tout en remuant mettre le préparation aux bananes et les blancs montés en neige.
Verser le tout dans un moule et enfourner 45 minutes.

Accompagné d'une crème anglaise ou de glace sera apprécié de tous.

Chère Tatiana51,
échange de recette:
Voici le gâteau à l'ananas de ma manan, pour te dire s'il est bon, mon mari guadeloupéén le tient pour son dessert préféré, à faire le jour de son anniversaire Gâteau à l'ananas :
faire un caramel, le couler dans le plat précédement huilé, y installer les tranches d'ananas (une bôite suffit, s'il reste des tranches les couper en cube et les mettre dans la pâte), faire la pâte :
Dans une jatte, mettre 1 oeuf avec 100gr de sucre, plus 1 sachet de sucre vanillé, battre le tout. Ajoutez 70 gr de farine et 70 gr de fécule de mais (type maiz..na), 1 sachet de levure, mélangez puis ajoutez un demi verre d'huile et un verre de lait.
Versez sur les fruits !
Température th5/6, Temps/durée durant 30 à 40mn !
je fournis la photo dans mon album !
bye, terryplume