Ingrédients
Équivalences
- 3 douzaines d'huitres
- 3 blancs de poireaux
- 6 jaunes d'oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème légère
- 20 cl de vin blanc moelleux
- noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
huitre a la fondue de poireaux ou endives
pour 6
3 douzaine d'huitre
3 blancs de poireaux
6 jaunes d'oeufs
3 cuill a soupe de creme legere
20 cl de vin blanc moelleux
noix de muscade
1cuill a soupe de jus de citron
émincez finement les blancs de poireaux les mettre dans une sauteuse anti adesive avec 2 cuill a soupe d'eau sel poivre; faire fondre env 15 mn en remuant regulierement
ouvrez les huitres les mettre dans un saladier filtrer l'eau en mettre 10 cl dans un saladier ajoutez les jaunes d'oeufs le vin le citron sel poivre mettre le saldier dans un bain marie chaud fouettez sur le feu doux jusqu'a ce que la preparation mousse et double de volume
Faire chauffez le grill du four
mettre la creme dans les poireaux chauffez et joutez 2 pincée s de muscade les répartir dans les coquilles d'huitre lavées poser les huitres dessus versez un peut de sabayon sur chacune faire dorer au gril quelque minutes servez sans attendre
pour 6
3 douzaine d'huitre
3 blancs de poireaux
6 jaunes d'oeufs
3 cuill a soupe de creme legere
20 cl de vin blanc moelleux
noix de muscade
1cuill a soupe de jus de citron
émincez finement les blancs de poireaux les mettre dans une sauteuse anti adesive avec 2 cuill a soupe d'eau sel poivre; faire fondre env 15 mn en remuant regulierement
ouvrez les huitres les mettre dans un saladier filtrer l'eau en mettre 10 cl dans un saladier ajoutez les jaunes d'oeufs le vin le citron sel poivre mettre le saldier dans un bain marie chaud fouettez sur le feu doux jusqu'a ce que la preparation mousse et double de volume
Faire chauffez le grill du four
mettre la creme dans les poireaux chauffez et joutez 2 pincée s de muscade les répartir dans les coquilles d'huitre lavées poser les huitres dessus versez un peut de sabayon sur chacune faire dorer au gril quelque minutes servez sans attendre