Ingrédients
Équivalences
- 4 ou 5 oeufs
- Un demi litre de lait
- Faux sucre qui supporte la cuisson / Faux sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Iles flottantes
pas besoin de batteur, je monte les blancs au fouet (avec une pincée de sel), il faut à peine qq minutes et ça fait de l'exercice ...
il faut 4 ou 5 oeufs, un demi litre de lait, du faux sucre qui supporte la cuisson (si on en a pas on ne sucre pas pendant la cuisson mais au moment de la dégustation).
1 gousse de vanille (facultatif mais c'est meilleur). on peut remplacer par de l'arôme vanille.
LE TRUC : NE JAMAIS FAIRE BOUILLIR LA CREME ANGLAISE, sinon ça fait des grumeaux mais on peut la manger quand même.
Il faut séparer les jaunes des blancs, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. on peut sucrer les blancs au canderel (cuisson). on fait pocher des boules de blancs en neige, 1 Minute dans le lait bouillant (on peut les retourner à mi-cuisson). égoutter les blancs au fur et à mesure qu'on les sort. quand c'est fini on garde le lait chaud dans la casserole.
dans un bol on bat les jaunes avec du faux sucre en poudre; on verse dessus le lait bien chaud en battant puis on reverse dans la casserole (il vaut mieux la laver entre temps car il y a du blanc d'oeuf qui peut accrocher, on enlève la gousse bien grattée. et on tourne sur feu TRES DOUX SANS QUITTER LE MELANGE DES YEUX jusqu'à ce que ça épaississe, c'est un peu long mais le résultat est bluffant, réconfortant et rassasiant. personnellement je trouve que c'est meilleur que les flans.
il faut mettre au frais la crème anglaise avec les blancs par dessus. et manger bien froid .... saupoudré de canderel en poudre
pas besoin de batteur, je monte les blancs au fouet (avec une pincée de sel), il faut à peine qq minutes et ça fait de l'exercice ...
il faut 4 ou 5 oeufs, un demi litre de lait, du faux sucre qui supporte la cuisson (si on en a pas on ne sucre pas pendant la cuisson mais au moment de la dégustation).
1 gousse de vanille (facultatif mais c'est meilleur). on peut remplacer par de l'arôme vanille.
LE TRUC : NE JAMAIS FAIRE BOUILLIR LA CREME ANGLAISE, sinon ça fait des grumeaux mais on peut la manger quand même.
Il faut séparer les jaunes des blancs, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. on peut sucrer les blancs au canderel (cuisson). on fait pocher des boules de blancs en neige, 1 Minute dans le lait bouillant (on peut les retourner à mi-cuisson). égoutter les blancs au fur et à mesure qu'on les sort. quand c'est fini on garde le lait chaud dans la casserole.
dans un bol on bat les jaunes avec du faux sucre en poudre; on verse dessus le lait bien chaud en battant puis on reverse dans la casserole (il vaut mieux la laver entre temps car il y a du blanc d'oeuf qui peut accrocher, on enlève la gousse bien grattée. et on tourne sur feu TRES DOUX SANS QUITTER LE MELANGE DES YEUX jusqu'à ce que ça épaississe, c'est un peu long mais le résultat est bluffant, réconfortant et rassasiant. personnellement je trouve que c'est meilleur que les flans.
il faut mettre au frais la crème anglaise avec les blancs par dessus. et manger bien froid .... saupoudré de canderel en poudre
Modifié (nov. 2007)