Ingrédients
Équivalences
- 500g de viande hachée 5%
- 3 échalotes
- 1 oignon
- 1 boite de 1kg de tomates pelées
- 3 cas de sauce tomates en tube cuisinée aux petits légumes de Pa.z.ni
- 2 grosses aubergines
- 4 gousses d'ail
- 1 càc d'huile d'olive
- herbes D.c.os: marjolaine, romarin, origan
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- sel et poivre
- 3/4 de litre de lait écrémé
- 1 càs d'agar-agar
- noix de muscade
- 1 cube de bouillon de bœuf dégraissé
- poivre
MOUSSAKA
pour la sauce bolognaise :
500g de viande hachée 5%, 3 échalotes, 1 oignon, 1 boite de 1kg de tomates pelées, 3 cas de sauce tomates en tube cuisinée aux petits légumes de Pa.z.ni, 2 grosses aubergines, 4 gousses d'ail, 1 càc d'huile d'olive, herbes D.c.os: marjolaine, romarin, origan, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, sel et poivre.
Pour la béchamel : 3/4 de litre de lait écrémé, 1 càs d'agar-agar, noix de muscade, 1 cube de bouillon de bœuf dégraissé, poivre.
Pour la sauce bolognaise, faire chauffer dans la sauteuse 1 càc d'huile d'olive et y faire dorer l'échalote et l'oignon finement émincées, ajouter l'ail finement haché, bien remuer et arrêter le feu.
Émietter la viande hachée, la mélanger avec le hachis oignon,échalote,ail. Dans le bol d'un mixer mettre : les tomates pelées ainsi que le jus, les 3 càs de sauce tomate en tube,les herbes,le cube, bien mixer et verser le mélange dans la sauteuse avec les autres ingrédients. Remettre à cuire à feu doux, pendant 1 heure, et remuer de temps en temps.
allumez le four sur 230°.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : mélanger dans le lait froid la càs d'agar-agar et le cube de bouillon(qui va se dissoudre au fur et à mesure que le lait va chauffer)
Faire épaissir. Une fois prête arrêter le feu, rajouter la noix de muscade, poivrer et ajuster l'assaisonnement selon les goûts.
Épluchez les aubergines et les détailler en fines lamelles. Prendre un plat à gratin assez grand et en garnir le fond d'une couche de béchamel, 1 couche de tranche d'aubergine, 1 couche de sauce à la bolognaise, 1 couche d'aubergine, 1 couche de béchamel et ainsi de suite. Une fois le plat remplit, le recouvrir entièrement d'une feuille de papier alu et le mettre au four pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, découvrir le plat, baisser le four sur 220°, et remettre le plat au four pendant encore 20 minutes, afin que le dessus gratine et que le liquide s'évapore. Au bout des 20 minutes, vérifier la cuisson. Si le couteau s'enfonce sans problème, le plat est cuit.
Arrêter le four et sortir le plat.
Laissez un peu refroidir, et consommer sans attendre.
j'ai trouvé ce plat très gouteux, le seul petit problème qu'il pourrait y avoir (et que l'on peut résoudre, je pense en remplaçant par du coulis, tout simplement) c'est la sauce tomate cuisinée aux petits légumes en tube, mais vu la quantité de tomates pelées (1kg), je ne pense pas que cela nuise beaucoup, mais si c'est pas bon (ce qui serait fort dommage), on se rabattra sur le coulis.
bon appétit[u][/u]
pour la sauce bolognaise :
500g de viande hachée 5%, 3 échalotes, 1 oignon, 1 boite de 1kg de tomates pelées, 3 cas de sauce tomates en tube cuisinée aux petits légumes de Pa.z.ni, 2 grosses aubergines, 4 gousses d'ail, 1 càc d'huile d'olive, herbes D.c.os: marjolaine, romarin, origan, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, sel et poivre.
Pour la béchamel : 3/4 de litre de lait écrémé, 1 càs d'agar-agar, noix de muscade, 1 cube de bouillon de bœuf dégraissé, poivre.
Pour la sauce bolognaise, faire chauffer dans la sauteuse 1 càc d'huile d'olive et y faire dorer l'échalote et l'oignon finement émincées, ajouter l'ail finement haché, bien remuer et arrêter le feu.
Émietter la viande hachée, la mélanger avec le hachis oignon,échalote,ail. Dans le bol d'un mixer mettre : les tomates pelées ainsi que le jus, les 3 càs de sauce tomate en tube,les herbes,le cube, bien mixer et verser le mélange dans la sauteuse avec les autres ingrédients. Remettre à cuire à feu doux, pendant 1 heure, et remuer de temps en temps.
allumez le four sur 230°.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : mélanger dans le lait froid la càs d'agar-agar et le cube de bouillon(qui va se dissoudre au fur et à mesure que le lait va chauffer)
Faire épaissir. Une fois prête arrêter le feu, rajouter la noix de muscade, poivrer et ajuster l'assaisonnement selon les goûts.
Épluchez les aubergines et les détailler en fines lamelles. Prendre un plat à gratin assez grand et en garnir le fond d'une couche de béchamel, 1 couche de tranche d'aubergine, 1 couche de sauce à la bolognaise, 1 couche d'aubergine, 1 couche de béchamel et ainsi de suite. Une fois le plat remplit, le recouvrir entièrement d'une feuille de papier alu et le mettre au four pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, découvrir le plat, baisser le four sur 220°, et remettre le plat au four pendant encore 20 minutes, afin que le dessus gratine et que le liquide s'évapore. Au bout des 20 minutes, vérifier la cuisson. Si le couteau s'enfonce sans problème, le plat est cuit.
Arrêter le four et sortir le plat.
Laissez un peu refroidir, et consommer sans attendre.
j'ai trouvé ce plat très gouteux, le seul petit problème qu'il pourrait y avoir (et que l'on peut résoudre, je pense en remplaçant par du coulis, tout simplement) c'est la sauce tomate cuisinée aux petits légumes en tube, mais vu la quantité de tomates pelées (1kg), je ne pense pas que cela nuise beaucoup, mais si c'est pas bon (ce qui serait fort dommage), on se rabattra sur le coulis.
bon appétit[u][/u]