Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de poisson blanc
- 1 kg de moules
- 1 verre de lait écrémé
- 400 gr de fromage blanc 0/0
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- ½ cuillère à café de curry
Mousse de poisson Pp
Pour 6
1 kgr de poisson blanc
1 kgr de moules
1 verre de lait écrémer
400 gr de fromage blanc 0/0
1 bouquet garni
2 échalotes
1 cuiil a soupe de maïzena
½ cuil a café de curry
Couper le poissons en morceau en vérifiant a ne pas laisser d’arrêtes les réduire en purée aux mixeur mettre dans un saladier au freezer
Mettre les échalotes le vin blanc le bouquet garni dans une casserole laisser bouillir 5 mn mettre les moules couvrir pour les ouvrir
Pendant que les moules refroidisse prendre le poisson lui ajouter les blancs d’oeufs le fromage blanc battre énergiquement au fouet électrique environ 5 mn
Décoquiller les moules les couper si elle sont grosses les bouchot entière filtrer le jus de cuisson
Prendre le poisson salée poivrez battez encore 2 a 3 mn puis ajouter les moules
Versez la purée de poisson dans un moule avec papier siliconée égaliser la surface avec la cuillère placer au bain marie enfournez 40 mn a four chaud 200° thers 6/7
Préparez la sauce faire chauffer le jus de cuisson des moule le lait épicez avec le curry délayer la maïzena laisser cuire versez petit a petit sur les jaunes d’œufs en fouettant vivement pour ne pas former de grumeaux vérifiez l’assaisonnement
Servez la mousse chaude sur un plat découper en tranche nappez de sauce le reste de sauce en saucière
Les enfants mange du poisson sans mal avec cette recette je la faisait pour recevoir en entrée et en plat familiale le soir avec des pommes de terres et brocoli
Ont peut aussi la garnir pour changer de crevette, langoustine, chair de crabe, coques, palourde ou bâtonnet de surimi en morceaux
Pour 6
1 kgr de poisson blanc
1 kgr de moules
1 verre de lait écrémer
400 gr de fromage blanc 0/0
1 bouquet garni
2 échalotes
1 cuiil a soupe de maïzena
½ cuil a café de curry
Couper le poissons en morceau en vérifiant a ne pas laisser d’arrêtes les réduire en purée aux mixeur mettre dans un saladier au freezer
Mettre les échalotes le vin blanc le bouquet garni dans une casserole laisser bouillir 5 mn mettre les moules couvrir pour les ouvrir
Pendant que les moules refroidisse prendre le poisson lui ajouter les blancs d’oeufs le fromage blanc battre énergiquement au fouet électrique environ 5 mn
Décoquiller les moules les couper si elle sont grosses les bouchot entière filtrer le jus de cuisson
Prendre le poisson salée poivrez battez encore 2 a 3 mn puis ajouter les moules
Versez la purée de poisson dans un moule avec papier siliconée égaliser la surface avec la cuillère placer au bain marie enfournez 40 mn a four chaud 200° thers 6/7
Préparez la sauce faire chauffer le jus de cuisson des moule le lait épicez avec le curry délayer la maïzena laisser cuire versez petit a petit sur les jaunes d’œufs en fouettant vivement pour ne pas former de grumeaux vérifiez l’assaisonnement
Servez la mousse chaude sur un plat découper en tranche nappez de sauce le reste de sauce en saucière
Les enfants mange du poisson sans mal avec cette recette je la faisait pour recevoir en entrée et en plat familiale le soir avec des pommes de terres et brocoli
Ont peut aussi la garnir pour changer de crevette, langoustine, chair de crabe, coques, palourde ou bâtonnet de surimi en morceaux