Ingrédients
Équivalences
- 500g de poisson en filet (saumon, perche du nil etc ..)
- 2 blancs d’œuf
- crème fraîche 5%
- sel
- poivre
bonjour 
une petite recette super facile
Mousseline de poisson
500g de poisson en filet (saumon, perche du nil etc ..)
2 blancs d’œuf
crème fraîche 5%
sel poivre
nettoyer les filets de poissons et les couper en dés passer la chair au robot ajouter les deux blancs d’œuf et continuer à mixer lorsque la préparation est bien fine mettre dans des ramequins moi je prends un moule a cake et 15mn au frigo
retirer la préparation du frigo et incorporer la crème fraîche (assez bien afin que la préparation ressemble à la mousse épaisse) salez poivrez
mettre au four 120°C au bain-marie dont l’eau a été chauffée auparavant
laisse cuire 25 a 30 mn
la mousseline peut se faire à l’avance et être réchauffée 15 mn avant le repas on peut ajouter des légumes cuits coupés finement peut se servir avec un coulis de légume
une petite recette super facile
Mousseline de poisson 500g de poisson en filet (saumon, perche du nil etc ..)
2 blancs d’œuf
crème fraîche 5%
sel poivre
nettoyer les filets de poissons et les couper en dés passer la chair au robot ajouter les deux blancs d’œuf et continuer à mixer lorsque la préparation est bien fine mettre dans des ramequins moi je prends un moule a cake et 15mn au frigo
retirer la préparation du frigo et incorporer la crème fraîche (assez bien afin que la préparation ressemble à la mousse épaisse) salez poivrez
mettre au four 120°C au bain-marie dont l’eau a été chauffée auparavant
laisse cuire 25 a 30 mn
la mousseline peut se faire à l’avance et être réchauffée 15 mn avant le repas on peut ajouter des légumes cuits coupés finement peut se servir avec un coulis de légume