Ingrédients
Équivalences
- 200 grs noix de St Jacques
- 500 grs de FB
- 100 grs de saumon frais
- 1 œuf entier + 1 blanc
- sel, poivre, persil ciselé
MOUSSELINE DE ST.JACQUES - PP
cout:
difficulté: 
(4 personnes)
200 grs noix de St Jacques
500 grs de FB
100 grs de saumon frais
1 œuf entier + 1 blanc
sel, poivre, persil ciselé
- mixer les noix de St Jacques (avec corail) en purée, ajouter sel, poivre, l’œuf entier et le blanc …, persil ciselé ... mixer
- Incorporer le FB et mixer à nouveau
- Détailler le saumon frais en petits cubes
- Mélanger ces cubes à la mousseline de St Jacques avec une spatule
- Verser la préparation dans des ramequins ou un grand moule
- Cuire au bain-marie 20 minutes environ 200°C (th 6/7)
- Laisser refroidir et démouler
A déguster tiède ou froid avec une salade
cout:
difficulté: (4 personnes)
200 grs noix de St Jacques
500 grs de FB
100 grs de saumon frais
1 œuf entier + 1 blanc
sel, poivre, persil ciselé
- mixer les noix de St Jacques (avec corail) en purée, ajouter sel, poivre, l’œuf entier et le blanc …, persil ciselé ... mixer
- Incorporer le FB et mixer à nouveau
- Détailler le saumon frais en petits cubes
- Mélanger ces cubes à la mousseline de St Jacques avec une spatule
- Verser la préparation dans des ramequins ou un grand moule
- Cuire au bain-marie 20 minutes environ 200°C (th 6/7)
- Laisser refroidir et démouler
A déguster tiède ou froid avec une salade