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Recette Dukan: Oeufs en neige

3 réponses · 20350 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • 1/2 l de lait écrémé
  • canderel
  • 1 gousse de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Flêche (Voir ICI) OEUFS EN NEIGE Rose

Flêche (Voir ICI) 4 oeufs
Flêche (Voir ICI) 1/2 l de lait écrémé
Flêche (Voir ICI) canderel
Flêche (Voir ICI) 1 gousse de vanille

séparer les blancs des jaunes et battre les blancs très fermes

faire bouillir le lait avec la vanille fendue .

former des quenelles de blancs avec 1 CAS et faire pocher dans le lait bouillant
les égouter sur un linge

battre les jaunes avec le canderel à "mousseux " ajouter le lait et remettre sur le feu ..attention le mélange ne doit pas bouillir
dès que la crème nappe la cuillère.retirer du feu et mettre la casserole
dans une jatte d'eau froide pour arrêter la cuisson

verser dans le plat de service et poser les boules de blancs d'oeufs servir très frais

Modifié (janv. 2007)

2
j'ai une petite astuce très pratique pour les blancs en neige au lieu de les pocher sur le lait et de les égouter, il faut les mettre 30 secondes au micro-ondes et ils restent ferme et fondant Cligne de l'oeil
3
tout à fait exact, je fais aussi souvent comme cela ..mais les blancs n'ont plus cet aspect "aérien "

pour des invités je conserve la manière "pochée " et pour moi, je fais cuire au mo
4
sympa cette recette, je la note Heureux
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