Omelette chinoise aux crevettes et gingembre

OMELETTE CHINOISE *PP*

pour 4 personnes
- 250g de crevettes cuites
- 1 petit oignon haché
- 6 oeufs
pour la sauce
- 1 càs de sauce soja
- 2 càs de vinaigre de xérès
- 2 càc de gingembre en poudre ou frais
- 1 càc de maïzena (toléré) ou 1/4 de càc de gomme de guar

Décortiquer puis hacher finement les crevettes
Battre les oeufs avec du sel et du poivre
Faire revenir l'oignon et les crevettes au wok quelques minutes puis ajouter les oeufs.
Lorsque l'omelette est cuite la réserver
Dans le wok bien chaud, faire rotir le gingembre 30s, déglacer avec le vinaigre et la sauce soja, ajouter 150 mL d'eau, délayer la maïzena dans 1càs d'eau puis verser dans la sauce, laisser épaissir
Servir l'omelette accompagnée de sauce

Variante : lorsque je n'ai pas de crevettes, je remplace par du jambon