Ingrédients
Équivalences
- 1 filet de Saint-Pierre
- 1 filet de saumon
- 1 queue de lotte
- 1 kg tomate
- 2 piment
- 1 citron vert
- 1 c. à café curry
- 5 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe noix de coco râpée
- feuilles de laitue
- sel, poivre
Panaché de poissons à la Martiniquaise
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
filet de Saint-Pierre : 1
filet de saumon : 1
queue de lotte : 1
tomate : 1 kg
piment : 2
citron vert : 1
curry : 1 c. à café
huile d'olive : 5 c. à soupe
noix de coco râpée : 2 c. à soupe
feuilles de laitue
sel, poivre
Préparation :
Pelez les tomates et concassez-les, faites-les étuver dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le curry, les piments émincés et la noix de coco rapée.
Emincez le filet de Saint-pierre, le filet de saumon et la queue de lotte. Faites-les revenir avec le reste d'huile dans une sauteuse jusqu'à obtention d'une légère coloration.
Ajoutez la purée de tomates, salez, poivrez et laissez cuire, à couvert, encore 15 min.
Servez sur une assiette de service avec un décor de citron vert et de feuilles de salade.
Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz parfumé.
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
filet de Saint-Pierre : 1
filet de saumon : 1
queue de lotte : 1
tomate : 1 kg
piment : 2
citron vert : 1
curry : 1 c. à café
huile d'olive : 5 c. à soupe
noix de coco râpée : 2 c. à soupe
feuilles de laitue
sel, poivre
Préparation :
Pelez les tomates et concassez-les, faites-les étuver dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le curry, les piments émincés et la noix de coco rapée.
Emincez le filet de Saint-pierre, le filet de saumon et la queue de lotte. Faites-les revenir avec le reste d'huile dans une sauteuse jusqu'à obtention d'une légère coloration.
Ajoutez la purée de tomates, salez, poivrez et laissez cuire, à couvert, encore 15 min.
Servez sur une assiette de service avec un décor de citron vert et de feuilles de salade.
Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz parfumé.