Pintade farcie aux légumes et gingembre

Pintade farcie et ses légumes pour 4 pers

1 belle pintade
200g de petites courgettes
3 petits suisses
10 brins de persil
1 citron vert
50g gingembre frais
sel poivre

les légumes

250g de courgettes
500g de potimaron
2 petits potirons
500g de panais
1,5 dl de bouillon de volaille dégraissé
sel poivre

pour la farce :

éliminer les pédoncules des petites courgettes, les passer à l'eau.;Laver et cisele les brins de persil..peler le gingembre.Mettre les petits suisses dans un saladier et râper fin..successivement , le zeste du citron, le gingembre et les courgettes.Ajouter le persil ..saler poivrer et mélaner le tout soigneusement

Décoller la peau de la pintade en partant du cou et glisser la farce, entre la chair et la peau jusqu'aux pattes..Ficeler la pintade

allumer le four à 180° ther 6... frotter la pintade d'un sopalin enduit d'huile la poser dans un plat à four et laisser cuire, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson

les légumes :

laver le potimaron et les potirons, les couper en tranches de 2cm
peler les panais et les couper en tranches de 1 cm
eliminr les pédoncules des courgettes et les couper en 4

mettre le bouillon de volaille dans une sauteuse et y ajouter les légumes .laisser cuire 25 minn à feu modéré en tournant de temps en temps .Les légumes doivent être tendres

pour servir : retirer la pintade du plat, verser 2 cuil à soupe d'eau afin de déglacer le jus de cuisson , puis faire légèrement chauffer.Découper la pintade en morceaux , naper du jus de cuisson et entourer des légumes chauds

( la pintade peut se cuitre à l'avance .Il convient alors de la couvrir d'une feuille d'alu et de la laisser dans le four éteint ..Réchuffer 10 min au moment de servir )