Piperade méditerranéenne à l'aubergine

Piperade méditerranéenne à l'aubergine

4 Portions

- 2 aubergines moyennes
- 50 cl de yaourt nature faible en gras
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. d'ail émincé
- 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1/2 c. à café d'origan séché (non moulu)
- 1/2 c. à café de sel
- 1 petite branche de céleri coupée en dés

Préchauffez le four à 190º C.
Coupez les aubergines en deux sur la longueur. Déposez les moitiés à plat sur une plaque à biscuits graissée et fendez leur peau en quelques endroits avec la pointe d'un couteau.
Couvrez-les de papier aluminium et faites-les cuire pendant 45 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir. Retirez la queue, la pelure et les pépins. Hachez la chair finement et mélangez-la avec le reste des ingrédients.
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 min. Servez accompagné de toasts ou de pains-bâtonnets. ou mieux de blinis/galettes