Ingrédients
Équivalences
- 4 verres de champagne
- 2 cuillerées d'extrait de viande (bouillon de volaille dégraissé)
- 4 échalotes
- crème à 5 %
- sel poivre
- poulets coupés en morceaux
POULET AU CHAMPAGNE
4 verres de champagne
2 cuillerées d'extrait de viande (bouillon de volaille dégraissé ?)
4 échalotes
crème à 5 %
sel poivre
Faire revenir les poulets coupés en morceaux. opérez en plusieurs fois pour que les morceaux soient bien saisis
Remettez le tout dans la cocotte, saupoudrez d'échalotes hachées finement. Salez, poivrez. Arrosez avec le champagne et l'extrait de viande. Le tout doit cuire une heure et demie à feu doux.
Quelques minutes avant de servir, ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir par un frémissement. On pourrat aussi ajouter des champignons genre morilles, ou cèpes à faire revenir à part et à rajouter ensuite dans la cocotte au moment de servir.
4 verres de champagne
2 cuillerées d'extrait de viande (bouillon de volaille dégraissé ?)
4 échalotes
crème à 5 %
sel poivre
Faire revenir les poulets coupés en morceaux. opérez en plusieurs fois pour que les morceaux soient bien saisis
Remettez le tout dans la cocotte, saupoudrez d'échalotes hachées finement. Salez, poivrez. Arrosez avec le champagne et l'extrait de viande. Le tout doit cuire une heure et demie à feu doux.
Quelques minutes avant de servir, ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir par un frémissement. On pourrat aussi ajouter des champignons genre morilles, ou cèpes à faire revenir à part et à rajouter ensuite dans la cocotte au moment de servir.