Ingrédients
Équivalences
- 1,2 kg de rôti de dinde
- 3 poivrons rouges
- 4 tomates
- 2 gros oignons
- un bouquet garni
- crème fraîche
Rôti de dinde
Un rôti de dinde de +/- 1,2 kg
3 poivrons rouges
4 tomates
2 gros oignons
1 bouquet garni
un peu de crème fraîche (sauce)
Pelez les poivrons en les plongeant 2 minutes dans l'eau bouillante (sinon économe). Les détailles en lamelles.
Peler les tomates (idem) les couper en deux et évider la chair.
Coupez les oignons en 8.
Faire dorer le rôti (toutes les faces) dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes au moins jusqu'à obtention d'une croûte jaune dorée uniforme. Réservez le rôti
Rajoutez une cuil. à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir les oignons(5 minutes) Ajoutez les poivrons et faire revenir encore 5 minutes.
Enfouir le rôti sous les légumes, ajoutez les tomates, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Faire mijoter à feux doux, avec couvercle, pendant 1 H..
Retournez le rôti et placez le couvercle de la cocotte de travers pour ménager une cheminée et faire réduire le jus de cuisson. Laissez mijoter encore 30 minutes.
Réduire les légumes en purée, ajoutez un peu de crème fraîche et assaisonnez cette sauce.
Servir les tranches de rôti nappées de sauce
Un rôti de dinde de +/- 1,2 kg
3 poivrons rouges
4 tomates
2 gros oignons
1 bouquet garni
un peu de crème fraîche (sauce)
Pelez les poivrons en les plongeant 2 minutes dans l'eau bouillante (sinon économe). Les détailles en lamelles.
Peler les tomates (idem) les couper en deux et évider la chair.
Coupez les oignons en 8.
Faire dorer le rôti (toutes les faces) dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes au moins jusqu'à obtention d'une croûte jaune dorée uniforme. Réservez le rôti
Rajoutez une cuil. à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir les oignons(5 minutes) Ajoutez les poivrons et faire revenir encore 5 minutes.
Enfouir le rôti sous les légumes, ajoutez les tomates, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Faire mijoter à feux doux, avec couvercle, pendant 1 H..
Retournez le rôti et placez le couvercle de la cocotte de travers pour ménager une cheminée et faire réduire le jus de cuisson. Laissez mijoter encore 30 minutes.
Réduire les légumes en purée, ajoutez un peu de crème fraîche et assaisonnez cette sauce.
Servir les tranches de rôti nappées de sauce