Aller au contenu

Rôti de veau en cocotte

5 réponses · 7265 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 rôti de 750g
  • 3 échalotes émincées
  • 1 cc de fond de veau dégraissé
  • 1 petite bte de champignons de paris
  • 1 cc d'agar-agar
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Rôti de veau en cocotte PL
1 rôti de 750g
3 échalotes émincées
1 cc de fond de veau dégraissé
1 petite bte de champignons de paris
1 cc d'agar-agar
sel, poivre

Faire dorer le rôti de veau dans une cocotte, sans matière grasse.
A la suite, dans la même cocotte, faire dorer les échalotes émincées, puis ajouter ensuite 1 cc de fond de veau dégraissé, 3 verres d'eau, saler, poivrer, bien mélanger.
Remettre le rôti dans la cocotte, couvrir, et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
Pour vérifier la cuisson, piquer le rôti avec une fourchette ou un couteau. Si le jus qui en sort est rosé, le rôti manque de cuisson, par contre s'il le jus sort transparent, le rôti est cuit.
Un peu avant la fin de la cuisson, rajouter les champignons égouttés.
Lorsque le rôti est cuit, le sortir de la cocotte et y saupoudrer 1 cc d'agar-agar. Bien mélanger et faire épaissir la sauce.
Servir aussitôt le rôti, arrosé de la sauce.
Attention, l'agar-agar se solidifie en refroidissant.

j'ai bien aimé, et mon mari qui est du style un peu compliqué, à aimé aussi
bon appétit."
2
bo
bonjour je souhaiterais savoir qu est-ce que l agar-agar et ou s en procurer
3
bonjour,
l'agar-agar est un épaississant naturel, qui remplace, en ce qui me concerne la maïzena.
il faut en mettre très peu, 1 cuillère à café dans une sauce suffit largement.
ce produit s'achète dans les magasins bio
j'espère que je t'ai éclairé sur ce produit, dont je me sert couremment
4
Bonjour,

Moi si je cuis mon rôti dans la cocotte directement sans matière grasse, il brûle... Peux-tu me dire comment tu as fait pour le faire revenir sans matière grasse pour qu'il soit doré et sans le brûler ? (j'ai une cocotte en acier).
Merci de ta réponse.

Rôti de veau en cocotte PL
1 rôti de 750g
3 échalotes émincées
1 cc de fond de veau dégraissé
1 petite bte de champignons de paris
1 cc d'agar-agar
sel, poivre

Faire dorer le rôti de veau dans une cocotte, sans matière grasse.
A la suite, dans la même cocotte, faire dorer les échalotes émincées, puis ajouter ensuite 1 cc de fond de veau dégraissé, 3 verres d'eau, saler, poivrer, bien mélanger.
Remettre le rôti dans la cocotte, couvrir, et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
Pour vérifier la cuisson, piquer le rôti avec une fourchette ou un couteau. Si le jus qui en sort est rosé, le rôti manque de cuisson, par contre s'il le jus sort transparent, le rôti est cuit.
Un peu avant la fin de la cuisson, rajouter les champignons égouttés.
Lorsque le rôti est cuit, le sortir de la cocotte et y saupoudrer 1 cc d'agar-agar. Bien mélanger et faire épaissir la sauce.
Servir aussitôt le rôti, arrosé de la sauce.
Attention, l'agar-agar se solidifie en refroidissant.

j'ai bien aimé, et mon mari qui est du style un peu compliqué, à aimé aussi
bon appétit."
jocelyne18 a écrit :
5
merci pour le renseignement ,je vois que tu est du cher moi aussi j habite a vierzon et toi a la prochaine
6
pour ne pas que le rôti brûle, il faut rajouter de l'eau, au fur et à mesure de la cuisson, il faut surveiller, couvrir la cocotte, mettre le feu très doucement, et le retourner assez souvent.
Recettes similaires