Rouleaux de laitue aux crevettes et au fromage blanc

==ROULEAUX DE LAITUE==

une entrée fraîche en PL bien sur

* 4 grandes feuilles de laitue
* 1 yaourt nature à 0%
* 1 càs de jus de citron
* 1 càc de ciboule hachées
* 1 càs de menthe fraiche ciselée
* 1 petit concombre
* 100 gramme de râpé de la mer
* 125 g de crevettes décortiquées
* 65 gr de fromage blanc à 0 %
* Sel et poivre

Dans un bol mélanger le yaourt, le jus de citron, la ciboule et la menthe ciselée. Saler et poivrer, mettre au frais.
Prélever 4 longue lanière de peau de concombre, avec un économe, et les couper en 2. Râper le concombre et le mettre dans une passoire avec un peu de sel.
Mélanger le concombre, le râpée de la mer et les crevettes avec le fromage blanc. Poivrer
Répartir le mélange entre 4 feuille de laitue et les refermer en rouleau.
Égaliser les bord avec des ciseaux et les ligoter avec les lanières de concombre.
Dans chaque assiette, disposer un rouleau de laitue accompagné de la sauce.