Ingrédients
Équivalences
- 2 cœurs de laitues bien jaunes
- 6 à 10 langoustines
- 8 asperges
- 1 œuf dur
- ingrédient mayo dudu
SALADE DE LANGOUSTINES *PL*
Pour 2 personnes:
2 cœurs de laitues bien jaunes
6 à 10 langoustines (suivant l’appétit)
8 asperges
1 œuf dur
+ ingrédient mayo dudu
Epointer les asperges et les cuire dans l’eau bouillante salée..
Pendant ce temps, décortiquer les langoustines, assaisonner, poêler avec ½ cc d’huile d'olive.
Laver la laitue et couper le coeur en 4.
Hacher le jaune et le blanc d'oeuf séparément et réserver.
Confectionner une mayonnaise dudu aromatisée suivant votre goût (piment d'Espelette), plus ou moins relevé.
Pour le dressage de vos assiettes :
en haut de l'assiette : deux demis coeurs de laitue,
en dessous : les queues de langoustines assaisonnées de mayo,
Poser dessus : les pointes d'asperges elles aussi enrobées de mayo.
Saucer les 4 parts de coeurs de laitue
Saupoudrer d'oeuf dur (blanc et jaune) et de piment d'Espelette.
Pour 2 personnes:
2 cœurs de laitues bien jaunes
6 à 10 langoustines (suivant l’appétit)
8 asperges
1 œuf dur
+ ingrédient mayo dudu
Epointer les asperges et les cuire dans l’eau bouillante salée..
Pendant ce temps, décortiquer les langoustines, assaisonner, poêler avec ½ cc d’huile d'olive.
Laver la laitue et couper le coeur en 4.
Hacher le jaune et le blanc d'oeuf séparément et réserver.
Confectionner une mayonnaise dudu aromatisée suivant votre goût (piment d'Espelette), plus ou moins relevé.
Pour le dressage de vos assiettes :
en haut de l'assiette : deux demis coeurs de laitue,
en dessous : les queues de langoustines assaisonnées de mayo,
Poser dessus : les pointes d'asperges elles aussi enrobées de mayo.
Saucer les 4 parts de coeurs de laitue
Saupoudrer d'oeuf dur (blanc et jaune) et de piment d'Espelette.
Modifié (avr. 2005)