Ingrédients
Équivalences
- 500gr de blancs de poulet
- 60ml de vinaigre blanc
- 2 CC de Nuoc Mâm
- 1 CC de zeste de citron
- 2 CC de jus de citron
- 2 petits piments rouges épépinés et finement hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 200 gr de menthe hachée
- 500 gr de chou chinois finement émincé
- 2 carottes moyennes (240gr) grossièrement râpées
- 6 petits oignons blancs finement émincés
- 1 CS sucre (candérel)
SALADE DE POULET A LA VIETNAMIENNE ( PL)
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 500gr de blancs de poulet
- 60ml de vinaigre blanc
- 2 CC de Nuoc Mâm
- 1 CC de zeste de citron
- 2 CC de jus de citron
- 2 petits piments rouges épépinés et finement hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 200 gr de menthe hachée
- 500 gr de chou chinois finement émincé
- 2 carottes moyennes (240gr) grossièrement râpées
- 6 petits oignons blancs finement émincés
- 1 CS sucre (candérel)
- un peu de coriandre
1. Faites pocher le poulet dans une sauteuse contenant 1l d'eau bouillante; dès que l'eau se remet à bouillir, baissez le feu et laissez frémir sans couvrir, environ 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
2. Versez les morceaux de poulet dans une passoire placée au-dessus d'un grand saladier. Réservez l'eau de cuisson pour un autre usage. Quand le poulet est tiède, tranchez-le.
3.Mélangez le vinaigre, le nuoc Mam, le zeste et le jus de citron dans un grand saladier; ajoutez le piment, l'ail et le sucre. Remuez pour que le sucre fonde. Ajoutez toute la menthe et un peu de coriandre selon votre goût. Remuez délicatement.
4. Dans le saladier, versez les morceaux de poulet, le chou et les carottes. Remuez. Servez la salade dans des coupelles individuelles et parsemez de coriandre et des petits oignons blancs.
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 500gr de blancs de poulet
- 60ml de vinaigre blanc
- 2 CC de Nuoc Mâm
- 1 CC de zeste de citron
- 2 CC de jus de citron
- 2 petits piments rouges épépinés et finement hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 200 gr de menthe hachée
- 500 gr de chou chinois finement émincé
- 2 carottes moyennes (240gr) grossièrement râpées
- 6 petits oignons blancs finement émincés
- 1 CS sucre (candérel)
- un peu de coriandre
1. Faites pocher le poulet dans une sauteuse contenant 1l d'eau bouillante; dès que l'eau se remet à bouillir, baissez le feu et laissez frémir sans couvrir, environ 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
2. Versez les morceaux de poulet dans une passoire placée au-dessus d'un grand saladier. Réservez l'eau de cuisson pour un autre usage. Quand le poulet est tiède, tranchez-le.
3.Mélangez le vinaigre, le nuoc Mam, le zeste et le jus de citron dans un grand saladier; ajoutez le piment, l'ail et le sucre. Remuez pour que le sucre fonde. Ajoutez toute la menthe et un peu de coriandre selon votre goût. Remuez délicatement.
4. Dans le saladier, versez les morceaux de poulet, le chou et les carottes. Remuez. Servez la salade dans des coupelles individuelles et parsemez de coriandre et des petits oignons blancs.