Ingrédients
Équivalences
- 3 échalotes
- 2 cas de vinaigre
- 1 jaune d’œuf
- 5 brins d'estragon
- 100 g de Fromage blanc à 0%
Sauce béarnaise allégée pour viandes grillées 
PP*PL*ATTAQUE
Eplucher et émincer 3 échalotes. Les mettre dans une casserole, ajouter 2 cas de vinaigre et faire réduire de moitié.
Hors du feu, ajouter un jaune d’œuf, puis placer la casserole sur un bain marie.
Laisser prendre l’œuf sans cesser de remuer. Dès qu’il commence à prendre une consistance un peu dure, retirer du feu.
Incorporer de l’estragon (5 brins) ciselé et laisser tiédir. Puis ajouter 100 g de FB à 0% peu à peu.
Le marché:
échalotes
vinaigre
oeufs
estragon
fromage blanc
PP*PL*ATTAQUEEplucher et émincer 3 échalotes. Les mettre dans une casserole, ajouter 2 cas de vinaigre et faire réduire de moitié.
Hors du feu, ajouter un jaune d’œuf, puis placer la casserole sur un bain marie.
Laisser prendre l’œuf sans cesser de remuer. Dès qu’il commence à prendre une consistance un peu dure, retirer du feu.
Incorporer de l’estragon (5 brins) ciselé et laisser tiédir. Puis ajouter 100 g de FB à 0% peu à peu.
Le marché:
échalotes
vinaigre
oeufs
estragon
fromage blanc
