Ingrédients
Équivalences
- 2 échalotes émincées
- 3 cuil à soupe de vinaigre
- 2 cuil à soupe d’eau
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuil à soupe de fromage blanc
- 1 branche d’estragon haché
SAUCE CHASSEUR
Pour 4:
2 échalotes émincées
3 cuil à soupe de vinaigre
2 cuil à soupe”d’eau
1 jaune d’oeuf
2 cuil à soupe de fromage blanc
1 branche d’estragon haché
faire cuire les échalotes dans le vinaigre mélangé à l’eau , à couvert 10 min
découvrir et laisser réduire 5 min
hors du feu ajouter le j d’oeuf battu avec le fromage blanc .ajouter l’estragon . réchuffer au bain marie pour obtenir l’épaississement final
Pour 4:
2 échalotes émincées
3 cuil à soupe de vinaigre
2 cuil à soupe”d’eau
1 jaune d’oeuf
2 cuil à soupe de fromage blanc
1 branche d’estragon haché
faire cuire les échalotes dans le vinaigre mélangé à l’eau , à couvert 10 min
découvrir et laisser réduire 5 min
hors du feu ajouter le j d’oeuf battu avec le fromage blanc .ajouter l’estragon . réchuffer au bain marie pour obtenir l’épaississement final
Modifié (mai 2004)