Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de saumon entier frais
- 250 g de saumon fumé
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 1 petit bouquet de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 citron
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 5 c à soupe de sauce de soja
- sel
- poivre
SAUMON FRAIS EN PAUPIETTE - ENTREEE
1 kg de saumon entier frais
250 g de saumon fumé,
1 petit bouquet de basilic frais,
1 petit bouquet de thym frais,
2 feuilles de laurier,
1 citron,
1 c à soupe d'huile d'olive,
5 c à soupe de sauce de soja
sel, poivre.
Enlevez la peau du saumon et les arêtes ou demandez à votre poissonnier de le faire et de couper des filets très minces... parallèlement à l'arête centrale.
Sinon vous serez obligées de vous en charger très délicatement pour ne pas abîmer le poisson
Mélangez le jus d'’1 citron pressé avec 1 CS d'huile d'olive + 5 CS sauce de soja ajoutez quelques branches de thym et le laurier finement ciselé. Salez et poivrez.
Séchez les filets de saumon en les posant sur quelques feuilles de papier absorbant,
Mettre les filets dans la marinade 1 H au frais. Séchez à nouveau les filets
Posez sur chacun une tranche de saumon fumé et une feuille de basilic
Roulez en forme de paupiette et fermez avec une pique en bois.
Mettre à la poële anti-adhésive 2 mn
Pouvez servir avec une très légère béchamel Dukan.. ou autre petite sauce toujours DUKAN.. chaude….
Pour la présentation, mettre sur une une chiffonade de salade.... avec quelques rondelles de citron
1 kg de saumon entier frais
250 g de saumon fumé,
1 petit bouquet de basilic frais,
1 petit bouquet de thym frais,
2 feuilles de laurier,
1 citron,
1 c à soupe d'huile d'olive,
5 c à soupe de sauce de soja
sel, poivre.
Enlevez la peau du saumon et les arêtes ou demandez à votre poissonnier de le faire et de couper des filets très minces... parallèlement à l'arête centrale.Sinon vous serez obligées de vous en charger très délicatement pour ne pas abîmer le poisson
Mélangez le jus d'’1 citron pressé avec 1 CS d'huile d'olive + 5 CS sauce de soja ajoutez quelques branches de thym et le laurier finement ciselé. Salez et poivrez. Séchez les filets de saumon en les posant sur quelques feuilles de papier absorbant, Mettre les filets dans la marinade 1 H au frais. Séchez à nouveau les filets Posez sur chacun une tranche de saumon fumé et une feuille de basilic Roulez en forme de paupiette et fermez avec une pique en bois. Mettre à la poële anti-adhésive 2 mn Pouvez servir avec une très légère béchamel Dukan.. ou autre petite sauce toujours DUKAN.. chaude….
Pour la présentation, mettre sur une une chiffonade de salade.... avec quelques rondelles de citron