Ingrédients
Équivalences
- 1 kg (ou plus) de poissons de roche
- ail
- oignons
- thym
- laurier ou mélange d'épices à poissons
- 1 c à s de concentré de tomates
- 2 petites dosettes de safran
- sel
- poivre
- piment de cayenne
SOUPE DE POISSONS CORSE
achetez 1 ( ou + ) bon kg de poissons de roche (prenez un bon mélange de petits poissons ceux avec pleins d'épines dessus
) NE PAS ECAILLER et NE PAS VIDER les poissons
vous les coupez s'ils sont un peu grands et vous les metttez dans une cocotte antiadhésive : ils vont produire leur jus (pas besoin d'huile)
vous ajoutez ail et oignons , des parfums : un peu de thym, de laurier (sinon un mélange d'épices à poissons c'est bien), ensuite 1 bonne c à s de concentré de tomates, 2 petites dosettes de safran, sel, poivre, un peu de piment de cayenne.
quand c'est revenu en fait c'est presque cuit : vous ajoutez de l'eau (pour couvrir les poissons ) et vous laissez mijoter : tous les poissons se défont....c'est vite cuit
vous passez à la moulinette à légume une premiére fois grille moyenne et une 2éme fois grille fine......(le mixer plongeant laisse des petits bouts d'arêtes c'est désagréable donc il faut la repasser au chinois)
ceux pas au régime : croûton et rouille etc.... pour nous : petites galettes un peu sèches ou soupe nature bien épaisse c'est un délice....
achetez 1 ( ou + ) bon kg de poissons de roche (prenez un bon mélange de petits poissons ceux avec pleins d'épines dessus
) NE PAS ECAILLER et NE PAS VIDER les poissonsvous les coupez s'ils sont un peu grands et vous les metttez dans une cocotte antiadhésive : ils vont produire leur jus (pas besoin d'huile)
vous ajoutez ail et oignons , des parfums : un peu de thym, de laurier (sinon un mélange d'épices à poissons c'est bien), ensuite 1 bonne c à s de concentré de tomates, 2 petites dosettes de safran, sel, poivre, un peu de piment de cayenne.
quand c'est revenu en fait c'est presque cuit : vous ajoutez de l'eau (pour couvrir les poissons ) et vous laissez mijoter : tous les poissons se défont....c'est vite cuit
vous passez à la moulinette à légume une premiére fois grille moyenne et une 2éme fois grille fine......(le mixer plongeant laisse des petits bouts d'arêtes c'est désagréable donc il faut la repasser au chinois)
ceux pas au régime : croûton et rouille etc.... pour nous : petites galettes un peu sèches ou soupe nature bien épaisse c'est un délice....