Tartare de Saumons Fumé et Frais aux Oeufs et Aneth

TARTARE AUX DEUX SAUMONS ET AUX OEUFS DE SAUMON *PP*


pas de cuisson ..pour 6

300g de filet de saumon frais
300g de saumon fumé en tranches
200g d’oeufs de saumon
1C à café de moutarde
1 jaune d’oeuf
le jus de 1/2 citron
100g de fromage blanc 0%
1 botte d’aneth

laver essorer et effeuiller l’aneth.conserver 6 jolis brins pour le décor et émincer finement le reste
mélanger la moutarde , l’oeuf cuit dur et écrasé . ajouter le jus de citron et laneth ciselé ..conserver au frais

Découper le saumon fumé en carrés de 1 cm de côté..(avec des ciseaux c’est plus facile )
couper de même le filet de saumon frais ..Réserver au frais

Mélanger les poissons à la sauce à l’aneth
Présenter dans des verres individuels et au moment de servir ajouter 1 cuil à café d’oeufs de saumon et décorer avec les brins d’aneth