Ingrédients
Équivalences
- 10 c à s de son d'avoine
- 5 c à s de son de blé
- 3 c à s de Maïzena
- 2 c à s d'édulcorant en poudre
- 4 c à s de lait écrémé
- 4 c à s d'eau
- 10 gouttes d'arôme beurre fondu
- 2 c à s de faisselle 0%
Pour celles qui font Dukan et les autres éventuellement
Tarte au citron meringuée
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps d'attente : 2 heures
Phase : Croisière PP/PL
Ingrédients
Pour 8 personnes.
Pour la pâte : 10 c à s de son d'avoine - 5 c à s de son de blé - 3 c à s de Maïzena - 2 c à s d'édulcorant en poudre - 4 c à s de lait écrémé - 4 c à s d'eau - 10 gouttes d'arôme beurre fondu - 2 c à s de faisselle 0%
Pour la crème pâtissière : 1 citron vert - 3 œufs - 2 c à s d'édulcorant liquide - 2 c à s de Maïzena - 30 cl de lait écrémé - 1 c à s d'arôme tarte citron meringuée - 2 feuilles de gélatine
Préparation de la pâte
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Mixez dans un robot 10 cuillères à soupe de son d'avoine et 5 cuillères à soupe de son de blé.
Mélangez dans un saladier les sons, 3 cuillères à soupe de Maïzena (toléré) et 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait écrémé, 4 cuillères à soupe d'eau et 10 gouttes d'arôme beurre.
Mélangez bien.
Ajoutez 1 œuf, 2 cuillères à soupe de faisselle 0% et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
Étalez la pâte dans le moule à tarte.
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes au four thermostat 6 (180°C).
Préparation de la crème pâtissière
Râper un citron vert.
Pressez le jus du citron.
Mettez zeste et jus dans une casserole avec 3 œufs.
Fouettez bien.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'édulcorant liquide (hermesetas), 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena (toléré) et mélangez bien.
Versez 30 centilitres de lait écrémé et 1 cuillère à soupe d'arôme citron meringué.
Portez lentement à ébullition sans cessez de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
Retirez du feu au premier bouillon, ajoutez 2 feuilles de gélatine égouttées (préalablement ramollies 5 minutes dans de l'eau froide) et laissez tiédir.
Goûter la crème pâtissière et réajuster en édulcorant selon convenance.
Finition de la tarte à l'arôme citron meringué
Versez la crème sur la tarte, décorez avec quelques zestes de citron si vous le souhaitez, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.
Tarte au citron meringuée
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps d'attente : 2 heures
Phase : Croisière PP/PL
Ingrédients
Pour 8 personnes.
Pour la pâte : 10 c à s de son d'avoine - 5 c à s de son de blé - 3 c à s de Maïzena - 2 c à s d'édulcorant en poudre - 4 c à s de lait écrémé - 4 c à s d'eau - 10 gouttes d'arôme beurre fondu - 2 c à s de faisselle 0%
Pour la crème pâtissière : 1 citron vert - 3 œufs - 2 c à s d'édulcorant liquide - 2 c à s de Maïzena - 30 cl de lait écrémé - 1 c à s d'arôme tarte citron meringuée - 2 feuilles de gélatine
Préparation de la pâte
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Mixez dans un robot 10 cuillères à soupe de son d'avoine et 5 cuillères à soupe de son de blé.
Mélangez dans un saladier les sons, 3 cuillères à soupe de Maïzena (toléré) et 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait écrémé, 4 cuillères à soupe d'eau et 10 gouttes d'arôme beurre.
Mélangez bien.
Ajoutez 1 œuf, 2 cuillères à soupe de faisselle 0% et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
Étalez la pâte dans le moule à tarte.
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes au four thermostat 6 (180°C).
Préparation de la crème pâtissière
Râper un citron vert.
Pressez le jus du citron.
Mettez zeste et jus dans une casserole avec 3 œufs.
Fouettez bien.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'édulcorant liquide (hermesetas), 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena (toléré) et mélangez bien.
Versez 30 centilitres de lait écrémé et 1 cuillère à soupe d'arôme citron meringué.
Portez lentement à ébullition sans cessez de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
Retirez du feu au premier bouillon, ajoutez 2 feuilles de gélatine égouttées (préalablement ramollies 5 minutes dans de l'eau froide) et laissez tiédir.
Goûter la crème pâtissière et réajuster en édulcorant selon convenance.
Finition de la tarte à l'arôme citron meringué
Versez la crème sur la tarte, décorez avec quelques zestes de citron si vous le souhaitez, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.