Ingrédients
Équivalences
- 2 courgettes en lamelles cuites à la vapeur
- 2 aubergines tranchées et grillées au four
- 6 tomates séchées à feu doux au four
- 1 poivron rouge et un poivron jaune pelés épépinés et grillés
- 1/2 litre de gelée épicée et pimentée
- crevettes
- St Jacques
Voici une recette facile et agréable pour un dîner et il y en a pour tout le monde, cybercopains et autres !
TERRINE DE MEDITERRANEE AUX CREVETTES ET ST JACQUES PL
2 courgettes en lamelles cuites à la vapeur
2 aubergines tranchées et grillées au four
6 tomates séchées à feu doux au four
1 poivron rouge et un poivron jaune pelés épépinés et grillés
1/2 litre de gelée épicée et pimentée
Tremper les légumes au fur et à mesure dans la gelée et alterner les couches dans une terrine chemisée d'un film. Tasser et mettre un poids, placer au réfrigérateur 1/2 journée au moins (la terrine peut se préparer 2-3 jours à l'avance)
Préparer les crevettes, les éplucher, les étêter, laisser la queue, faire mariner avec un peu de citron et beaucoup d'herbes genre aneth, coriandre frais (+ huile d'olive pour les invités) saupoudrer de qqs graines de sésame.
Au moment de servir, démouler la terrine, trancher au couteau électrique, dégager les tranches délicatement avec une spatule et les poser une à une sur chaque assiette, faire revenir à feu vif 2 crevettes et 1 St Jacques par personne. Présenter le tout avec une crème de poivron (cf recette terrine de légumes aux rougets) ou une petite rouille pour les invités et parsemer le tour de l'assiette d'épices colorées.
TERRINE DE MEDITERRANEE AUX CREVETTES ET ST JACQUES PL
2 courgettes en lamelles cuites à la vapeur
2 aubergines tranchées et grillées au four
6 tomates séchées à feu doux au four
1 poivron rouge et un poivron jaune pelés épépinés et grillés
1/2 litre de gelée épicée et pimentée
Tremper les légumes au fur et à mesure dans la gelée et alterner les couches dans une terrine chemisée d'un film. Tasser et mettre un poids, placer au réfrigérateur 1/2 journée au moins (la terrine peut se préparer 2-3 jours à l'avance)
Préparer les crevettes, les éplucher, les étêter, laisser la queue, faire mariner avec un peu de citron et beaucoup d'herbes genre aneth, coriandre frais (+ huile d'olive pour les invités) saupoudrer de qqs graines de sésame.
Au moment de servir, démouler la terrine, trancher au couteau électrique, dégager les tranches délicatement avec une spatule et les poser une à une sur chaque assiette, faire revenir à feu vif 2 crevettes et 1 St Jacques par personne. Présenter le tout avec une crème de poivron (cf recette terrine de légumes aux rougets) ou une petite rouille pour les invités et parsemer le tour de l'assiette d'épices colorées.
Modifié (juin 2005)