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Terrine de foies de volailles

6 réponses · 3558 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 3 escalopes de poulet ou dinde
  • environ 250 grammes de foi de volaille (redinde)
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalottes
  • quatre épices + poivre
  • 1 bon verre de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de gélatine ramolie
Recette certifiée 100% sans IA
3 escalopes de poulet ou dinde (moi j'ai pris dinde)
environ 250 grammes de foi de volaille (redinde)
1 oeuf
2 gousses d'ail
2 échalottes
quatre épices + poivre (selon le goût)
1 bon verre de bouillon de volaille (pour que la terrine ne soit pas trop sèche) + 2 feuilles de gélatine ramolie (pas obligatoire mais tiens mieux)

mixer tout puis mettre dans une terrine à pâté avec le couvercle puis au four au bain marie à 180°C environ 1H15

Ce midi avec du pain dukan je me suis régalée Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! et même mom mari à adoré (inconditionnel de la cuisine traditionnelle du poitou-charente)

alors voilà une entrée pour tout le monde et même nous c'est super.

Bisous à toutes
2
oups pour la recette j'ai oublié, on sale un peu mais attention moi le bouillon je l'ai fais avec un cube dégraissé de volaille alors très concentré.
3
Merci Fanynette pour la recette, à la place de la gélatine je peux peut-être mettre de l'aguar aguar non? Je n'ai pas de moule à terrine avec couvercle, mais dans un autre moule style "moule à cake" ça devrait l'faire, du moins j'espère.

Bon cristalz, super contente pour toi, je bois un thé vert menthe pour fêter ça Je bondis de joie
4
kokkliko oui je pense que tu peux mettre de l'agar agar moi je n'ai pas essayé car pas l'habitude. Dans un moule à cake oui avec tu papier alu dessus. Moi ma terrine est en grès alors tu me diras le résultat.

Bonne cuisine à plus
5
je ne me sers jamais de foi de volaille, on trouve ça où, au rayon boucherie aussi ?
ma question à l'air un peu simplette comme ça HihiHi!!! HihiHi!!!
6
oui au rayon boucherie ou sous vide mais attention foie nature pas confits
7
bonjour

j'ai deja fait differentes recettes de terrine de foies de volailles , chaque fois elles sont bonnes mais ne se tiennent pas à la coupe, cela s'emiette .est ce le cas pour la tienne ?
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