Ingrédients
Équivalences
- 200 gr de queue de lotte
- 200 gr de filets de merlan ( ou autres poissons selon vos goûts )
- 200 gr de fromage blanc maigre 0%
- 1 œuf
- 50 gr de haricots verts
- 50 gr de carottes
- sel et poivre
Recette de la terrine de poissons aux petits légumes, sauce aux herbesPL
Ingrédients pour 4 personnes
? 200 gr de queue de lotte
? 200 gr de filets de merlan ( ou autres poissons selon vos goûts )
? 200 gr de fromage blanc maigre 0%
? 1 œuf
? 50 gr de haricots verts
? 50 gr de carottes
? sel et poivre
? Mixez les filets de merlan et la lotte, après les avoir salés.
? Passez la chair obtenue au tamis pour éliminer les arêtes restantes.
? Incorporez l’œuf entier en mélangeant avec une spatule en bois.
? Ajoutez ensuite le fromage blanc, le poivre et mélangez-le bien à la préparation jusqu’à obtenir une mousse de poissons.
? Epluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets de ½ cm d’épaisseur, faites- les cuire à l’eau salée en prenant soin de les garder croquants.
? Lavez et équeutez les haricots verts, faites-les cuire à l’eau salée en les laissant légèrement croquants, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée pour garder leur belle couleur.
? Dans une terrine, étalez une couche de mousse de poissons, disposez sur toute la longueur deux ou trois rangées de carottes alternées avec deux ou trois rangées de haricots.
? Recouvrez d’une deuxième couche de mousse de poissons, puis recommencez la même opération avec les légumes en terminant avec une dernière couche de mousse de poissons.
? Faites cuire au bain-marie à four moyen, à 180° pendant 35 à 40 minutes.
Sortez la terrine, laissez-la refroidir et gardez-la au réfrigérateur.
Recette de la sauce aux herbes
Ingrédients
? 250 gr de fromage blanc maigre 0%
? 2 œufs durs
? 1 c. à s. de moutarde de Dijon
? 1 c. à c. d’estragon haché
? 1 c. à c. de persil et ciboulette hachés
? Quelques pluches de cerfeuil ciselées
? 1 c. à c. de vinaigre d’estragon
? sel et poivre du moulin
Préparation
? Ecalez les œufs durs et broyez-les au mixer, ajoutez la moutarde et mixer à nouveau.
? Versez le mélange obtenu dans un plat et incorporez-y le fromage blanc à l’aide d’un fouet à sauce
Ingrédients pour 4 personnes
? 200 gr de queue de lotte
? 200 gr de filets de merlan ( ou autres poissons selon vos goûts )
? 200 gr de fromage blanc maigre 0%
? 1 œuf
? 50 gr de haricots verts
? 50 gr de carottes
? sel et poivre
? Mixez les filets de merlan et la lotte, après les avoir salés.
? Passez la chair obtenue au tamis pour éliminer les arêtes restantes.
? Incorporez l’œuf entier en mélangeant avec une spatule en bois.
? Ajoutez ensuite le fromage blanc, le poivre et mélangez-le bien à la préparation jusqu’à obtenir une mousse de poissons.
? Epluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets de ½ cm d’épaisseur, faites- les cuire à l’eau salée en prenant soin de les garder croquants.
? Lavez et équeutez les haricots verts, faites-les cuire à l’eau salée en les laissant légèrement croquants, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée pour garder leur belle couleur.
? Dans une terrine, étalez une couche de mousse de poissons, disposez sur toute la longueur deux ou trois rangées de carottes alternées avec deux ou trois rangées de haricots.
? Recouvrez d’une deuxième couche de mousse de poissons, puis recommencez la même opération avec les légumes en terminant avec une dernière couche de mousse de poissons.
? Faites cuire au bain-marie à four moyen, à 180° pendant 35 à 40 minutes.
Sortez la terrine, laissez-la refroidir et gardez-la au réfrigérateur.
Recette de la sauce aux herbes
Ingrédients
? 250 gr de fromage blanc maigre 0%
? 2 œufs durs
? 1 c. à s. de moutarde de Dijon
? 1 c. à c. d’estragon haché
? 1 c. à c. de persil et ciboulette hachés
? Quelques pluches de cerfeuil ciselées
? 1 c. à c. de vinaigre d’estragon
? sel et poivre du moulin
Préparation
? Ecalez les œufs durs et broyez-les au mixer, ajoutez la moutarde et mixer à nouveau.
? Versez le mélange obtenu dans un plat et incorporez-y le fromage blanc à l’aide d’un fouet à sauce