Ingrédients
Équivalences
- 1 gros oignon émincé grossièrement ou 2 petits
- 2 gousses d'ail
- ciboulette
- des foies de volailles frais ( 2 boites au rayon frais)
- du blanc de poulet coupés en gros morceaux ( l'équivalent de 4 ou 5 selon la taille)
- estragon
- sel, poivre
- deux gros oeufs
- une lichette de cognac
- une lichette de porto
- lait écrémé
TERRINE DE VOLAILLE A MA FACON PP OU PL
dans un mixer (blender) j'ai mis :
1 gros oignon émincé grossièrement ( ou 2 petits)
2 gousses d'ail
de la ciboulette
des foies de volailles frais ( 2 boites au rayon frais)
du blanc de poulet coupés en gros morceaux ( l'équivalent de 4 ou 5 selon la taille)
de l'estragon ( selon le gout)
du sel, du poivre ( pas mal de poivre sinon fade )
deux gros oeufs ( je pense qu'on peut mettre que les blancs, c'est pour lier la terrine)
une lichette de cognac ( pour parfumer=>ca cuit, donc plus d'alcool) et une lichette de porto ( peu) =>on peut s'en passer, mais cela sera plus fade.
on mélange le tout au mixer, pas la peine de réduire en purée, s'il reste des morceaux (pas trop gros) tant mieux. si vraiment c'est trop compact : rajouter une cuillière de lait écrémé.
On rectifie l'assaisonnement.
j'ai mis dans des moules silicones ( un grand style cake) et des minis bouchées.
le tout au four au moins 40 à 50 mns pour le gros ( 180°C mini), moins si c'est des mini-bouchées.
selon votre four, surveiller.
la lame du couteau doit ressortir sèche.
et voilà une superbe terrine, qui n'a rien à envier à celles du commerce ! et sans gras s'il vous plait !
on peut servir froid avec des cornichons et oignons grelot, salade de tomates basilic...ou même tiède avec une sauce tomate maison pleine d'oignons ( en PL )
je pense recommencer en intégrant des champignons, pour parfumer...
bon app'
dans un mixer (blender) j'ai mis :
1 gros oignon émincé grossièrement ( ou 2 petits)
2 gousses d'ail
de la ciboulette
des foies de volailles frais ( 2 boites au rayon frais)
du blanc de poulet coupés en gros morceaux ( l'équivalent de 4 ou 5 selon la taille)
de l'estragon ( selon le gout)
du sel, du poivre ( pas mal de poivre sinon fade )
deux gros oeufs ( je pense qu'on peut mettre que les blancs, c'est pour lier la terrine)
une lichette de cognac ( pour parfumer=>ca cuit, donc plus d'alcool) et une lichette de porto ( peu) =>on peut s'en passer, mais cela sera plus fade.
on mélange le tout au mixer, pas la peine de réduire en purée, s'il reste des morceaux (pas trop gros) tant mieux. si vraiment c'est trop compact : rajouter une cuillière de lait écrémé.
On rectifie l'assaisonnement.
j'ai mis dans des moules silicones ( un grand style cake) et des minis bouchées.
le tout au four au moins 40 à 50 mns pour le gros ( 180°C mini), moins si c'est des mini-bouchées.
selon votre four, surveiller.
la lame du couteau doit ressortir sèche.
et voilà une superbe terrine, qui n'a rien à envier à celles du commerce ! et sans gras s'il vous plait !
on peut servir froid avec des cornichons et oignons grelot, salade de tomates basilic...ou même tiède avec une sauce tomate maison pleine d'oignons ( en PL )
je pense recommencer en intégrant des champignons, pour parfumer...
bon app'