Tiramisu au Café et Crème Fromagère
- 500g de fromage blanc 0%
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 5 cuillères à café d'édulcorant en poudre de cuisson
- 1 càc d'extrait de café liquide
- 1 cuillère à café de café soluble ou 1 dosette expresso
- 250g de fromage blanc égouté
- 1 càc d'amande amère
- 1 càc d'extrait de vanille
source: duduche.unblog
voilà la recette : faire égoutter 500 gr de fr.blanc 0% minimum 3 h à températeur abiante ou 1 nuit au frigo. faire une génoise au café pour remplacer les boudoirs : mélanger 3 jd'oeuf avec 1/2 sachet de levure avec 2cs de maïzena et 5cs d'édulcorant en poudre de cuisson, 1cc d'extrait de café liquide et 1 cs de café soluble ou 1 dosette expresso. incorporer à ce mélange 3 blancs en neige bien fermes sans les casser. Etaler en forme de grand rectangle dans un plat anti-adhésif et faire chauffer à mi-hauteur pendant 20mns th.160°. Couper la génoise refroidie en 2 grands rectangles de la taille du moule afin de remplacer les 2 couches de boudoirs. Préparer la crème : Monter en neige 3 bl.d'oeufs+1 pincée de sel puis réserver au frigo. mélanger au batteur 3 j.d'oeufs+4cs d'édulcorant en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (au moins 5mns). Ajouter 250 grs du fromage blanc égouté, 1cc d'amande amère et 1 cc d'extrait de vanille(pour masquer l'acidité du fromage blanc). Mélanger au batteur jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Incorporer les blancs en neige sans les casser. mONter le tiramisu en étalant successivement : 1 tranche de génoise au café, 1 couche de crème puis renouveler l'opération et terminer en tamisant 1cc de cacao amer Van Houten. Mettre au frais au moins 3 h avant de déguster.
Voilà, en espérant que vous pourrez m'aider à retrouver les 250 grs de fromage blancs restant... à moins que ce ne soit l'eau après avoir égoutté !?
