Velouté de Butternut aux Saint-Jacques au Curry

Velouté de Butternut aux Saint Jacques
100% dukan en PL

12 noix de Saint-Jacques
500 g de chair de butternut
30 cl de bouillon de volaille dégraissé
15 cl de lait écrémé
1 cc de curry
sel, poivre

Coupez la chair du butternut en cubes. Portez à ébullition le bouillon de volaille et le lait dans une casserole. Ajoutez le butternut. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes.

Egouttez le butternut dès qu'il est cuit et réservez le liquide de cuisson. Passez-le au mixeur afin d'obtenir une fine purée puis ajoutez peu à peu le liquide de cuisson, jusqu'à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux. Ajoutez le curry.

Faites-y revenir les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté dans une poêle anti-adhésive.

Versez le velouté dans des bols individuels. Ajoutez les noix de Saint-Jacques, saupoudrez de poivre et servez chaud.

C'est une tuerie, j'avais des invités il n'y a pas très longtemps, ils se sont régalés.

Bonne fin de journée