Ingrédients
Équivalences
- 3 bulbes de fenouil
- 1 l de bouillon de volaille dégraissé (éventuellement eau et cubes)
- 4 tomates bien mûres
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- thym, laurier, sel, poivre
- du lait écrémé
- persil haché
Velouté au fenouil
- 3 bulbes de fenouil
- 1 l de bouillon de volaille dégraissé (éventuellement eau et cubes)
- 1/2 l d'eau
- 4 tomates bien mûres
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- thym, laurier, sel, poivre
- du lait écrémé
- persil haché
Préparation :
Nettoyez les bulbes de fenouil, coupez-les en fines lamelles.
Faites-les cuire dans le bouillon et l'eau pendant une vingtaine de minutes.
D'autre part, pelez et épépinez les tomates, pelez les échalotes et l'ail.
Passez le tout à cru, au mixer.
Ajoutez ce mélange au potage avec le thym, le laurier et l'assaisonnement.
Continuez la cuisson pendant 30 mn.
Ajoutez le lait et le persil haché au moment de servir.
- 3 bulbes de fenouil
- 1 l de bouillon de volaille dégraissé (éventuellement eau et cubes)
- 1/2 l d'eau
- 4 tomates bien mûres
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- thym, laurier, sel, poivre
- du lait écrémé
- persil haché
Préparation :
Nettoyez les bulbes de fenouil, coupez-les en fines lamelles.
Faites-les cuire dans le bouillon et l'eau pendant une vingtaine de minutes.
D'autre part, pelez et épépinez les tomates, pelez les échalotes et l'ail.
Passez le tout à cru, au mixer.
Ajoutez ce mélange au potage avec le thym, le laurier et l'assaisonnement.
Continuez la cuisson pendant 30 mn.
Ajoutez le lait et le persil haché au moment de servir.