Ingrédients
Équivalences
- 1 jus de citron
- sauce de poisson (Nuok Mam) équivalente au jus de citron
- 2-3 gousses d'ail écrasées ou 1 cuillère à café purée d'ail
- laitue
- 1 poivron rouge coupé en tranches fines
- 1 beau concombre coupé en tranches fines
- 1 à 2 oignons rouges coupés en tranches fines
- 3 tomates douces (Kumato)
- 200-300 gr de boeuf très tendre de bonne qualité
- piments rouges (si supportés)
- menthe fraîche
- coriandre fraîche
Re-bonjour à toutes!
si vous aimez l'exotisme, je vous propose 1 recette de salade Thailandaise simple à réaliser et savoureuse et rafraîchissante :
1. (YAM NUA)
"vinaigrette" : 1 jus de citron et la quantité équivalente de "sauce de poisson" (Nuok Mam) que vous trouverez dans les épiceries asiatiques et parfois même en grande surface, 2-3 gousses d'ail écrasées de manière à ce qu'elles soient en purée (ou trouver de la purée d'ail déjà faite et donc prendre l'équivalent d'1 belle cuillère à café)
Normalement il y faudrait du sucre brun de canne mais bon, interdit c'est interdit !
Légumes : un peu de laitue, 1 poivron rouge coupé en tranches fines, 1 beau concombre coupé en tranches fines, 1 à 2 oignons rouges coupés en tranches fines, 3 tomates douces (Kumato qui sont moins acides) ou plus selon vos goûts.
disposer tout cela joliment sur un plat en mettant en base la laitue étendue sur le plat, alterner ensuite lsur le pourtour es tranches de concombre, d'oignon rouge, de poivron, de tomates.
D'1 autre côté, prenez 200-300 gr de boeuf très tendre de belle qualité afin qu'il soit fondant (celui autorisé par Dr Dukan, bien sûr!), saisissez le et adaptez la cuisson à votre goût (bon idéalement il le faut quasi bleu mais ça dépend des goûts) et une fois cuit, vous le coupez en tranches fines (plus épais que la façon carpaccio) et comme il est encore chaud, vous le mélanger avec des piments rouges (si vous supportez) et beaucoup de menthe fraîche et de coriandre fraîche (impérativement fraîches ces herbes! et quantité bien généreuse car c'est un régal!). vous laissez la viande refroidir au frigo dans ce méalenge d'herbe et elle absorbera ainsi les arômes des herbes. Puis vous disposez la viande en essayant de "reformer" la viande joliment au centre de votre salade (pas grave si c'est un méli-mélo de viande : c'est super bon quand même. c'était juste pour le coup d'oeil) et vous versez dessus la "vinaigrette"
y a plus qu'à savourer : c'est épatant !!
si vous aimez l'exotisme, je vous propose 1 recette de salade Thailandaise simple à réaliser et savoureuse et rafraîchissante :
1. (YAM NUA)
"vinaigrette" : 1 jus de citron et la quantité équivalente de "sauce de poisson" (Nuok Mam) que vous trouverez dans les épiceries asiatiques et parfois même en grande surface, 2-3 gousses d'ail écrasées de manière à ce qu'elles soient en purée (ou trouver de la purée d'ail déjà faite et donc prendre l'équivalent d'1 belle cuillère à café)
Normalement il y faudrait du sucre brun de canne mais bon, interdit c'est interdit !
Légumes : un peu de laitue, 1 poivron rouge coupé en tranches fines, 1 beau concombre coupé en tranches fines, 1 à 2 oignons rouges coupés en tranches fines, 3 tomates douces (Kumato qui sont moins acides) ou plus selon vos goûts.
disposer tout cela joliment sur un plat en mettant en base la laitue étendue sur le plat, alterner ensuite lsur le pourtour es tranches de concombre, d'oignon rouge, de poivron, de tomates.
D'1 autre côté, prenez 200-300 gr de boeuf très tendre de belle qualité afin qu'il soit fondant (celui autorisé par Dr Dukan, bien sûr!), saisissez le et adaptez la cuisson à votre goût (bon idéalement il le faut quasi bleu mais ça dépend des goûts) et une fois cuit, vous le coupez en tranches fines (plus épais que la façon carpaccio) et comme il est encore chaud, vous le mélanger avec des piments rouges (si vous supportez) et beaucoup de menthe fraîche et de coriandre fraîche (impérativement fraîches ces herbes! et quantité bien généreuse car c'est un régal!). vous laissez la viande refroidir au frigo dans ce méalenge d'herbe et elle absorbera ainsi les arômes des herbes. Puis vous disposez la viande en essayant de "reformer" la viande joliment au centre de votre salade (pas grave si c'est un méli-mélo de viande : c'est super bon quand même. c'était juste pour le coup d'oeil) et vous versez dessus la "vinaigrette"
y a plus qu'à savourer : c'est épatant !!