Ingrédients
Équivalences
- 200 g de noix de Saint-Jacques
- 50 g de crème liquide
- 1 oeuf
- Sel, poivre
- Jus de citron
- 4 rondelles de citron vert
- 2 tomates cerises coupées en deux
- Queues de langoustines
Cette recette est inspirée du recueil de recettes Thermomix (Vorwerk) où la mousse est servie avec une sauce à l'estragon.
Mousse de Saint-Jacques au citron vert, queues de langoustines et demie-tomate cerise (pour 4 mousses)
200 g de noix de Saint-Jacques
50 g de crème liquide (toléré à raison de 1 CS par jour )
1 oeuf
Sel, poivre
Jus de citron
4 rondelles de citron vert
2 tomates cerises coupées en deux
Queues de langoustines pour la décoration
Dans le Thermomix ou tout autre robot, mixer les noix de Saint-Jacques. Ajouter les autres ingrédients et mixer.
Verser dans des moules en silicone; j’ai utilisé des moules à muffin.
Préchauffer le four à 180°, et y enfourner les mousses pendant 20 minutes.
Décorer d’une rondelle de citron vert, d’une demie-tomate cerise, arroser d’un filet de jus de citron et entourer de queues d’écrevisses pour la couleur.
Servir froid, comme entrée.
Bon appétit ! Vous voyez, Dukan peut être bon et surtout beau !
Loora
Mousse de Saint-Jacques au citron vert, queues de langoustines et demie-tomate cerise (pour 4 mousses)
200 g de noix de Saint-Jacques
50 g de crème liquide (toléré à raison de 1 CS par jour )
1 oeuf
Sel, poivre
Jus de citron
4 rondelles de citron vert
2 tomates cerises coupées en deux
Queues de langoustines pour la décoration
Dans le Thermomix ou tout autre robot, mixer les noix de Saint-Jacques. Ajouter les autres ingrédients et mixer.
Verser dans des moules en silicone; j’ai utilisé des moules à muffin.
Préchauffer le four à 180°, et y enfourner les mousses pendant 20 minutes.
Décorer d’une rondelle de citron vert, d’une demie-tomate cerise, arroser d’un filet de jus de citron et entourer de queues d’écrevisses pour la couleur.
Servir froid, comme entrée.
Bon appétit ! Vous voyez, Dukan peut être bon et surtout beau !
Loora