Ingrédients
Équivalences
- 2 paves de saumon frais
- 4 St Jacques (surgelées)
- 2 langoustines
- 200 grs de moulles
- 2 cs crème 4% (toléré)
- fumet de poisson deshydrate
- persil / sel / poivre
- safran
MA MARMITTE DE LA MER (proportions pour 1 Personne)
2 PAVES DE SAUMON FRAIS
4 ST JACQUES (surgelées)
2 LANGOUSTINES
200 GRS DE MOULES
2 CS CREME 4% (toléré)
FUMET DE POISSON DESHYDRATE
PERSIL / SEL / POIVRE
SAFRAN
Faire pocher dans le fumet de poisson :
4 mn les pavés de saumon (enlever du fumet)
2 mn les St Jacques et les langoustines (enlever du fumet)
Réduire le fumet de poisson avec la crème 4% - ajouter sel, poivre, un peu de safran pour la couleur (à peine orangé)
Mettez dans un plat chaud le saumon, les St Jacques, les moules, les langoustines, verser la sauce orangée dessus, parsemer de persil hâché
servir dans une assiette creuse en nappant le saumon les st jacques les langoustes et les moules de la sauce finir par du persil hachè
2 PAVES DE SAUMON FRAIS
4 ST JACQUES (surgelées)
2 LANGOUSTINES
200 GRS DE MOULES
2 CS CREME 4% (toléré)
FUMET DE POISSON DESHYDRATE
PERSIL / SEL / POIVRE
SAFRAN
Faire pocher dans le fumet de poisson : 4 mn les pavés de saumon (enlever du fumet) 2 mn les St Jacques et les langoustines (enlever du fumet) Réduire le fumet de poisson avec la crème 4% - ajouter sel, poivre, un peu de safran pour la couleur (à peine orangé) Mettez dans un plat chaud le saumon, les St Jacques, les moules, les langoustines, verser la sauce orangée dessus, parsemer de persil hâché servir dans une assiette creuse en nappant le saumon les st jacques les langoustes et les moules de la sauce finir par du persil hachè