Accompagnement plat en sauce

Bonjour!
je prevoie de faire un poulet au saumon vendredi soir (on roule une tranche de saumon fumé dans un filet de poulet dans une sauce creme fraiche)
deja es ce que le vin blancest autorisé pour la cuisson ou pas?
et deuxieme question normalement ca s'accompagne de pates fraiches..
bon la c'est mort
par quoi vous remplacez les pates/riz ou patate dans les plats en sauce quand vous faites un PL vous?

Oui, pour le vin blanc en cuisine.

En accompagnement, quinoa, haricots verts, tagliatelle de courgettes et bien d'autre.

yes quinoa
en plus j'adore ca
je pensais que c'etait GP le quinoa moi

Merci