Aller au contenu

Farine de pois chiche et flocons de quinoa

12 réponses · 3982 vues

1
Bonjour à tous,
Est ce que quelqu'un utilise un de ces 2 produits (farine de pois chiche et flocons de quinoa) et comment ??
En fait je les ai achetés il y a un moment dans un magasin diététique parce qu'il me semble que ce sont des produits qui conviennent à la méthode Montignac mais je n'ai aucune idée de comment on les utilise.
Est ce que je peux faire un gateau avec de la farine de quinoa par exemple ?

Merci d'avance pour vos réponses
2
Bonsoir Zoreille,

J'utilise la farine de pois chiches pour épaissir éventuellement une sauce et idem avec la farine de quinoa.
Avec la farine de pois chiches, tu peux aussi faire de la SOCCA, spécialité niçoise (enfin, c'est à Nice que je l'ai découverte).
Je n'utilise pas les flocons de quinoa.
Une autre Montignettes peut-être ?

Bonne soirée,
Blueby
3
Bonjour à tous,
Est ce que quelqu'un utilise un de ces 2 produits (farine de pois chiche et flocons de quinoa) et comment ??
En fait je les ai achetés il y a un moment dans un magasin diététique parce qu'il me semble que ce sont des produits qui conviennent à la méthode Montignac mais je n'ai aucune idée de comment on les utilise.
Est ce que je peux faire un gateau avec de la farine de quinoa par exemple ?

Merci d'avance pour vos réponses
Zoreille a écrit :


Je viens d'acheter de la farine de quinoa en attendant de pouvoir l'utiliser.... je ne sais pas encore pour quelles recettes ?
4
Salut muscade

comment vas-tu ça faisait un moment que je ne t'avais pas vu sur le forum (cela dit je lis que le post recap!!!). J'espere que tu vas bien et je te fais de tres gros bisous.
A bientot

Pioupiz
5
Bonsoir Pioupiz,

Je vais hyper bien, j'ai repris une saine alimentation, et je suis bientôt en vacances : quoi demander de mieux !

........... Etoiles Magie Etoiles Magie Avec un super mega retard, tous mes voeux de bonheur cool coeur Tendrement coeur cool coeur à tous les deux, je vous souhaite tout ce qu'il y de mieux ! Etoiles Magie Etoiles Magie

Je te fais de très gros bisous également

Excellente soirée.
6
le quinoa vient des andes, et je m'en sers pour faire des crèmes délicieuses.
7
Bonsoir,

J'utilise souvent le quinoa en salade. Je trouve que c'est très bon, je ne connaissais pas du tout il y a quelques mois... Ce fut une découverte.
8
varmelle ta recette de crème au quinoa m'intéresse: tu peux nous la mettre?

Merci Très Heureux
9
Les flocons de quinoa,je les utilise avec un bouillon et quelques légumes râpés pour faire uen soupe légère mais assez énergétique. Je les utilise aussi avec des restes de légumes pour accompagner une viande.C'est très léger et délicieux. ça prend 3 minutes à gonfler avec de l'eau bouillante, c'est plus rapide que la cuisson du quinoa lui-même

La farine de pois chiches, avec de l'eau en pâte à beignets ou pâte à crêpes. Anémone
10 Recette

Frites de pois chiches au beurre et pistou

Ingrédients Équivalences
  • 250g de farine de pois chiche
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à caf. de persil finement haché
  • 1 c. à caf. de sel
  • 1/8 d’huile d’olive
Recette certifiée 100% sans IA
Avec la farine de pois chiches:

Mantecaos à la farine de pois chiches

250 g de farine de pois chiche
125 g de sucre
125 g de saindoux (ou d'huile)

tout mélanger et faire des petites boules à former un peu en cône (en façonnant dans le creux de la main). Faire cuire 8 à 10 min à 180°
Saupoudrer de cannelle,
Attendre que ce soit refroidi pour les manipuler.

laurenceg, ST

Gaufre de chèvre en pistounade

Recette pour 8 personnes

200 g de farine
300 g de farine de pois chiche
1 pincée de sel
11g de levure chimique
125g d’huile d’olive fruitée
375g d’eau
375g de lait
3 à 4 oeufs selon leurs tailles
400 g de fromage de chévre frais
1 cuil à caf. de pistou
1 cuil à soupe de purée d’olive

Mélanger la farine, la levure, le sel et les jaunes d’oeufs puis délayer avec le lait et l’eau puis ajouter l’huile d’olive et enfin les blancs montés en neige ferme. Laisser reposer 1/2 heure et cuire dans un gaufrier bien chaud huilé avec de l’huile d’olive.

Séparer le fromage en trois parties puis en assaisonner une avec du pistou l’autre avec de l’olive et laisser la dernière la nature.

Dresser la gaufre tiède entière ou coupée à la bonne taille selon le nombre de plats que vous désirez déguster et à l'aide d’une poche à douille mettre dessus le fromage comme si cela était de la chantilly bien poivrer et servir.

(je n'ai pas noté la source de la recette confus (ennuyé) )

Frites de pois chiches et salade caprese

Prévoir 1 h de repos pour la pâte

pour 4 personnes :
Frites de pois chiches :
1/2 c. à caf. de beurre
200 g de farine de pois chiches
1 jaune d’oeuf
1 c. à caf. de persil finement haché
1 c. à caf. de sel
1/8 d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Salade caprese :
250 g de billes de mozzarella
200 g de tomates cerise
1 c. à soupe de basilic haché
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre du moulin

Faites fondre le beurre dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez la farine de pois chiches, le persil, un 1/2 l d'eau, le sel et le poivre.

Faites cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance épaisse. Laissez refroidir avant d'ajouter le jaune d'oeuf.

Etalez la préparation sur une plaque à pâtisserie, couverte de papier sulfurisé beurré rectangulaire (15 x 20 cm). Laissez reposer 15 min.
Découpez le rectangle en bâtonnets de 5 cm de long. Posez les bâtonnets sur une planche en bois et laissez reposer de nouveau pendant 60 min.

Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle. Faites dorer la moitié des bâtonnets. Egouttez sur du papier absorbant. Salez et poivrez. Recommencez l'opération avec la deuxième moitié.

Egouttez les billes de mozzarella. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre balsamique, le basilic, le sel et le poivre.

Dressez les frites sur une assiette avec un peu de tomates et de mozzarelle. Arrosez d'un peu de vinaigrette et servez.

CTV
11
Ce que vous appelez flocons de quinoa, ce sont juste les graines de quinoa, jaunes?

Si c'est juste du quinoa classique, ça se fait cuire tout simplement... Un volume de quinoa pour deux volumes d'eau, légèrement salée. On attend qu'il n'y ait plus d'eau (un quart d'heure) et que la petite graine blanche soit sortie du quinoa et c'est prêt.

J'utilise surtout le quinoa lorsque je mange des plats en sauce, puisque ça remplace le riz que je mangeais avant, et que le quinoa est IG 35, donc okay avec les plats en sauce (graisse).
12
J'ai acheté ce matin un paquet de flocons de quinoa et ils suggèrent de les manger comme les céréales le matin avec du lait
13
meilan les flocons sont faits à partir des graines déjà cuites puis transformées en flocons par dessication.

Comme ça a déjà été cuit, il faut juste de l'eau chaude pour les regonfler et les réchauffer.

Surprise !