Canard Provençal aux Tomates, Artichauts et Champignons

Canard à la provençale

4pers
Préparation:25mn
Cuisson:50mn

1 canard prêt à cuire de 1,2 à 1,5kg
4 tomates pelées
8 fonds d'artichauts cuits
20 olives noires
3 c à soupe d'huile d'olive
6 échalotes émincées
1 boite de 250g de champignons
1c spe de crème fraiche allégée
laurier,thym,basilic
sel poivre
1 gousse d'ail

Couper les tomates en quatre,les épépiner et les couper en lanières
couper les fonds d'artichauts en tranches épaisses
Dénoyauter les olives noires et les couper en deux

couper le canard en morceau et le faire dorer dans l'huile d'olive à feu vif.Ajouter les tomates,les échalotes émincées,l'ail,sel et poivre.
Mixer les champignons afin d'obtenir une purée et ajouter 1 c à soupe de crème fraiche allégée.

Ajouter la purée de champignons,la feuille de laurier,le thym,le basilic et les artichauts en tranches.

Laisser cuire à feu moyen, à couvert,pendant 50mn.
2mn avant la fin de cuisson,ajouter les olives noires.Retirer la feuille de laurier et servir....

Bon appétit