Ingrédients
Équivalences
- 250gr de chocolat à 70%
- 5 œufs
- 1 cuillerée à café de zeste d'orange
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerée à soupe de cognac
Gâteau fondant au chocolat
4 à 6 pers, 250gr de chocolat à 70%, 5 œufs, 1 cuillerée à café de zeste d'orange, 1 pincée de sel, 2 cuillerée à soupe de cognac
faire fondre le chocolat au bain-marie en mouillant avec un demi verre d'eau. Séparer les blanc des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Retirer la casserole de chocolat du bain-marie, ajouter le cognac et la moitié du zeste d'orange et bien remuer pour obtenir un mélange onctueux.
Laisser refroidir 2 à 3 minutes et bien mélanger avec les jaunes d'œufs. Rajouter les blancs en neige jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser dans un plat à gâteau de manière à avoir au moins une épaisseur de 5cm. Saupoudrer avec le reste de zeste d'orange.
Faire cuire 20 minutes dans un four préalablement chauffé (th3-100 C°).
Ce plat peut être manger avec une crème fouettée, une boule de glace à la vanille ou encore à la nage dans une crème anglaise au fructose.
La prochaine fois je mettrais un peu de fructose dans les blancs en neige.
Je l'ai fait cuir 50 minutes th 180
4 à 6 pers, 250gr de chocolat à 70%, 5 œufs, 1 cuillerée à café de zeste d'orange, 1 pincée de sel, 2 cuillerée à soupe de cognac
faire fondre le chocolat au bain-marie en mouillant avec un demi verre d'eau. Séparer les blanc des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Retirer la casserole de chocolat du bain-marie, ajouter le cognac et la moitié du zeste d'orange et bien remuer pour obtenir un mélange onctueux.
Laisser refroidir 2 à 3 minutes et bien mélanger avec les jaunes d'œufs. Rajouter les blancs en neige jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser dans un plat à gâteau de manière à avoir au moins une épaisseur de 5cm. Saupoudrer avec le reste de zeste d'orange.
Faire cuire 20 minutes dans un four préalablement chauffé (th3-100 C°).
Ce plat peut être manger avec une crème fouettée, une boule de glace à la vanille ou encore à la nage dans une crème anglaise au fructose.
La prochaine fois je mettrais un peu de fructose dans les blancs en neige.
Je l'ai fait cuir 50 minutes th 180
Modifié (mars 2010)