Pizza Montignac au fromage blanc, anchois et tomates

Pizza

Ingrédients :

4 cuillères à soupe de son de blé
8 cuillères à soupe de son d'avoine
4 œufs
4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
4 cuillères à café de fromage blanc à 0%
1⁄2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 gousse d'ail
4 filets d'anchois
4 cuillères à soupe de miettes de thon
6 tomates
4 tiges de basilic
1⁄2 cuillère à soupe de parmesan
Sel et poivre

Préparation :

Laver les tomates, couper en 4 puis mixer au blender avec l'ail quelques feuilles de basilic, le sel et le poivre. Verser le coulis obtenu dans une casserole et laisser cuire pendant 15 mn afin de le concentrer. Rincer et éponger les filets d'anchois. Mixer 4 cuillères à café de fromage blanc avec la moutarde. Préparer la galette en mélangeant le son de blé, le son d'avoine, le fromage blanc et

les œufs battus en omelette. Saler et poivrer. Etaler la pâte sur une poêle anti‐adhésive et laisser cuire d'un côté pendant 4 mn. Retourner la galette sur la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 3 mn. Sortir la galette du four, étaler le coulis de tomates, déposer le mélange fromage blanc et moutarde de façon à imiter la mozzarella. Disposer les filets d'anchois et recouvrir de thon émietté et de parmesan. Enfournez pendant 8 mn