Ingrédients
Équivalences
- 250g de fraises
- 25cl crème liquide
- 30g fructose
- 2 feuilles gélatine
- 150g chocolat à patisser 70%
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 500g de mûres
- 600g de yahourt crémeux
- 2 CS de crème épaisse
- 60cl d'eau
- 300g de fructose
- 250g de fraises (ou autres fruits rouge)
Recettes aux fruits rouges
MOUSSE FRAISE-CHOCOLAT
250g de fraises, 25cl crème liquide, 30g fructose, 2 feuilles gélatine, 150g chocolat à patisser 70%, 3 oeufs, 1 pincée de sel
Rincer, essuyer, équeutez les fraises. Mixer les avec le fructose puis passer le coulis au chinois
Chauffez 4 CS de coulis. Hors du feu, faites-y fondre la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide et égouttée. Versez progressivement le reste de coulis, tout en mélangeant. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, incorporez la au coulis
Faites fondre le chocolat en morceaux au micro-onde. Lissez le. Laissez tiédir, incorporez les jaunes, puis les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
Répartissez ces 2 mousses dans des verrines en les alternant. Placez 3h au réfrigérateur. Servez très frais
Vu qu'on utilise du chocolat 70%, voir selon le goût pour sucrer la mousse au chocolat en y ajoutant du fructose..
GLACE LACTEE AUX MURES
Mixez 500g de mûres avec 75g de fructose, 600g de yahourt crémeux et 2 CS de crème épaisse. Faites prendre la glace au réfrigérateur puis réservez au congélateur
SORBET AUX FRUITS ROUGES
Portez à ébullition 60cl d'eau avec 300g de fructose. Mixer 250g de fraises (ou autres fruits rouge)avec 1/4 de ce sirop refroidi. Faites prendre la glace. Et on refait la même chose avec 3 autres fruits rouges (groseilles/fraises, mûres, framboises)
Bisous
MOUSSE FRAISE-CHOCOLAT
250g de fraises, 25cl crème liquide, 30g fructose, 2 feuilles gélatine, 150g chocolat à patisser 70%, 3 oeufs, 1 pincée de sel
Rincer, essuyer, équeutez les fraises. Mixer les avec le fructose puis passer le coulis au chinois
Chauffez 4 CS de coulis. Hors du feu, faites-y fondre la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide et égouttée. Versez progressivement le reste de coulis, tout en mélangeant. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, incorporez la au coulis
Faites fondre le chocolat en morceaux au micro-onde. Lissez le. Laissez tiédir, incorporez les jaunes, puis les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
Répartissez ces 2 mousses dans des verrines en les alternant. Placez 3h au réfrigérateur. Servez très frais
Vu qu'on utilise du chocolat 70%, voir selon le goût pour sucrer la mousse au chocolat en y ajoutant du fructose..
GLACE LACTEE AUX MURES
Mixez 500g de mûres avec 75g de fructose, 600g de yahourt crémeux et 2 CS de crème épaisse. Faites prendre la glace au réfrigérateur puis réservez au congélateur
SORBET AUX FRUITS ROUGES
Portez à ébullition 60cl d'eau avec 300g de fructose. Mixer 250g de fraises (ou autres fruits rouge)avec 1/4 de ce sirop refroidi. Faites prendre la glace. Et on refait la même chose avec 3 autres fruits rouges (groseilles/fraises, mûres, framboises)
Bisous