Ingrédients
Équivalences
- 80g de poudre de noisettes
- 80g de poudre d'amandes
- 125g de fructose
- 3 blancs d'oeufs
- 25g de fructose
- 250 g de chocolat à 70 %
- 1/4 litre de crème fleurette
- 100 g de lait
- 2 oeufs
Tarte au chocolat
fond de tarte montignac: 80g de poudre de noisettes,80g de poudre d'amandes, 125g de fructose, 3 blanc d'oeufs, 25g de fructose.
la ganache :
250 g de chocolat à 70 %
1/4 litre de crème fleurette
100 g de lait
2 oeufs
1/ Préparez vos ingrédients.
2/ La veille : faites fondre doucement le chocolat au bain-marie.
3/ Surveillez et remuez de temps en temps, il ne faut pas que la température soit trop élevée.
4/ Une fois le chocolat fondu, ajoutez-lui le lait et mélangez.
5/ Puis ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau.
6/ Enfin, ajoutez les oeufs.
7/ Fouettez bien le mélangez de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur une nuit.
8/ Le lendemain,faire le fond de tarte
monter les blancs en neige, les sucrer avec 25 g de fructose et incorporer avec une spatule en bois la poudre de noisette, la poudre d'amande et le reste de fructose.
rendre cette appareil bien homogène.
mettre la préparation dans un plat à tarte sur un papier sulfurisé.
cuire au four (180°C) pendant 10mn
Pendant ce temps, réchauffez la ganache au bain-marie en remuant doucement.
Une fois la pâte précuite. (Laissez le four allumé)
Coulez-y la ganache et égalisez-la.
Glissez la tarte au chocolat dans le four, fermez la porte mais éteignez-le et laissez-y la tarte pendant 15 min.
La tarte est cuite, laissez refroidir un peu et démoulez-la doucement.
on peux faire une chantilly montignac et décorer une fois froide
on peux mettre des poires aussi cuite dans un sirop fait au fructose, framboise où pourquoi pas des petits morceaux d'orange confite maison
fond de tarte montignac: 80g de poudre de noisettes,80g de poudre d'amandes, 125g de fructose, 3 blanc d'oeufs, 25g de fructose.
la ganache :
250 g de chocolat à 70 %
1/4 litre de crème fleurette
100 g de lait
2 oeufs
1/ Préparez vos ingrédients.
2/ La veille : faites fondre doucement le chocolat au bain-marie.
3/ Surveillez et remuez de temps en temps, il ne faut pas que la température soit trop élevée.
4/ Une fois le chocolat fondu, ajoutez-lui le lait et mélangez.
5/ Puis ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau.
6/ Enfin, ajoutez les oeufs.
7/ Fouettez bien le mélangez de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur une nuit.
8/ Le lendemain,faire le fond de tarte
monter les blancs en neige, les sucrer avec 25 g de fructose et incorporer avec une spatule en bois la poudre de noisette, la poudre d'amande et le reste de fructose.
rendre cette appareil bien homogène.
mettre la préparation dans un plat à tarte sur un papier sulfurisé.
cuire au four (180°C) pendant 10mn
Pendant ce temps, réchauffez la ganache au bain-marie en remuant doucement.
Une fois la pâte précuite. (Laissez le four allumé)
Coulez-y la ganache et égalisez-la.
Glissez la tarte au chocolat dans le four, fermez la porte mais éteignez-le et laissez-y la tarte pendant 15 min.
La tarte est cuite, laissez refroidir un peu et démoulez-la doucement.
on peux faire une chantilly montignac et décorer une fois froide
on peux mettre des poires aussi cuite dans un sirop fait au fructose, framboise où pourquoi pas des petits morceaux d'orange confite maison