Pain intégral

1 mai 2006

bonjour à tous,
J'ai essayé 4 boulangeries différentes et aucune ne fait du pain intégral, du pain complet mais pas intégral. Donc je me suis résolue à le faire moi-même. Ma question est de savoir si vous savez où je peux trouver la recette de ce pain, et quel type de farine il faut? merci.
Je vous remercie aussi pour vos messages, je commence à mieux comprendre le système.

2 mai 2006

Bonjour,

Moi j'habite en Espagne, près de la frontiere française (perpignan), et chez L I D L je trouve des préparations pour pain intégral (il n'y a pas de sucre non plus). Les autres marques sont des menteuses car pour vendre leur produit ils disent "FARINE INTEGRALE" et lorsque tu regardes les ingrédients tu lis "farine de blé, farine de froment, frarine intégrale (18%)......" ect. Et c'est toujours la même chose.

Si j'étais toi j'irai voir un vrai boulanger et je la commendarais. En insistant sur le fait que la farine que tu veux doit être de la VRAIE intégrale.

Bonne chance

3 mai 2006

Merci beaucoup,
Je vais suivre ton conseil!
A+

4 Recette mai 2006

PAIN COMPLET

Ingrédients Équivalences

500 grs de farine complète (type Fran cine)
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (type Brio chin)
1 c. à café de sel fin
1/3 de litre d'eau tiède

PAIN COMPLET

Ingrédients :
500 grs de farine complète (type Fran cine)
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (type Brio chin)
1 c. à café de sel fin
1/3 de litre d'eau tiède.

Instructions :
Mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer d'un seul coup l'eau, et pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène (40 secondes dans le robot!) Mettre la boule dans un saladier recouvert d'un torchon humide. Laisser lever 1/2 heure.

Pétrir à nouveau la pâte,à la main cette fois, quelques secondes pour la faire retomber. La mettre dans un moule anti adhérent, toujours sous torchon humide.

Laisser lever jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule (temps variable selon la température de la pièce, environ une heure).

Mettre à four préchauffé, th. 6, 35 minutes. Faire refroidir sur une grille.

5 mai 2006

Salut,
Je te remercie pour la recette. Je l'ai tenté, mais mon pain n'a pas beaucoup levé. Je ne sais pas si c'est la levure qui est en cause ou mon manque de patience. Mais cela n'empêche qu'il était très bon.
A+

6 mai 2006

la pate ne lève pas beaucoup avec de la farine complète si l'on dépasse 20% DU POIDS total DE LA FARINE